Proensa; Álvaro Palacios; 30 év a kifutón
Álvaro Palacios - 30 év a kifutón
Ez valami hasonló topmodell spanyol borból. Álvaro Palacios harminc évvel ezelőtt érkezett a bor kifutókra, és egyetlen percig sem lépett le a dobogó tetejéről. Három évtizeddel később megtartja az alakját, vagy legalábbis az összes haját, már ősz, támogatja azt a szenvedélyt, amelyet minden gesztusban átad, és nem hagyta el kíváncsiságát, amelyet veleszületett intuíciójához ad hozzá, hogy remek borokat alkosson. .
Szöveg: Andrés Proensa. Fotók: PV archívum és a borászat biztosítja
Az érdemesség időszakát sokáig a házában jelentették be, és röpke volt, amikor elhagyta az apa pincéjét. Az idő perspektívájából nézve a Prioryba érkezése alig volt kevesebb, mint Caesar „come, vidi, vici” -je a zelai csata után. 1989-ben René Barbier kezéből érkezett, beleszeretett, ki nem ?, A Priorat panorámájával és aromáival belevágott a projektbe, amelyet René Barbier indított, bekapcsolódott a környezetbe (ő mindig a Priorat és nem a Priorato kifejezést használja), és azonnal a spanyol bor egyik exportálható ikonjává vált, a minőség és a modernitás paradigmájaként.
Megismétli győzelmét Bierzóban, majd később visszatér Rioja-ba, „ahonnan soha nem hagytam el egészen; Ott van a házam, és mindig kóstoltam a pincészetben édesapámmal és testvéreimmel, Toñóval és Rafával (Antonio, az idősebb testvér és Rafael Palacios, mindketten Alfarón kívüli személyes projektekkel). Kilencből hetedik voltam, az utolsó testvér, aki otthon, a szüleim házában, a pince felett született. Ana és Rafita, akik később mennek, már a kórházban születtek. Ma ott élek, ahol születtem, abban a szobában alszom, ahol születtem, 1964-ben ".
Örök mosolya kiszélesedik, szinte szürkéskék szeme az űrbe mered, és elméje gyermekkorba repül. - Nagyon fiatalon nőttünk fel a pincészetben. Emlékszem, hogy a boltban volt egy 600 literes ecetes bocoy, és imádtam az ecetet, mint egy őrült, a régi Garnacha szőlőből készült ecetet. Szerettem. Nagyon jól emlékszem, szinte még mindig érzem, a félelem a pincétől, a nedves és sötét csendtől, a tavaszi betonkádakban a malolaktikus csobogás zajától. Elképzeltem, ahogy egy seprű szörny jön ki a tartályból ... És emlékszem, hogy nagyon fiatalon jártam a pincészetben, amikor iskolát hagytam. Apámnak az volt az ötlete, hogy képezzen minket gyermekkorunktól kezdve a munkahelyen, a borászatban. "
A borászat szinte veleszületett képzése Bordeaux-ban folytatódott 1985-1986-ban, valamint a kaliforniai Napa Valley-ben. Miután visszatért az Alfaro pincészetbe, felhívta René Barbier, az új papság prófétája. René Barbier, a nevét viselő Penedés pincészet alapítójának közvetlen örököse (ma már csak egy márkanév), a Bodegas Palacios Remondo exportmenedzsere volt, Álvaro Palacios pedig hamarosan egyfajta hallgató volt. „Nagyszerű exportőr akartam lenni. Spanyol borral szerette volna megtölteni a világot, az volt a dolga, hogy mindenhova cipelje a zászlót. Most már nem veszi ezt ... "
Egy kecsketoll
Természetesen René Barbier mindent megtesz azért, hogy a fiatal Palacioszot a Priorat úton vezesse le. „René bohém bölcs, a mai napig remek bor romantikus. Apámmal együtt az életem két mentora. 1986 körül, 1987 körül, vagy korábban, eljöttem René házához, és onnan kirándulni mentünk a híres lakóautó Európa-szerte látogató ügyfelek. Ismerkedtem Tarragonával, rajongok a tengerért, vonzott a modern katalán légkör, egy jazzklub ... cseh emlékek. René házából, Tarragonából léptem be a Prioryba. "
A végső érkezés 1989-ben történt: „René mindig mesélt nekünk a priorati szőlőjéről; 1989-es évjáratban hozott engem.A Coll de la Teixeta-nál már megszerettem a Priorato-t. Cristinával, a feleségemmel utaztam. Őrültség volt. "
René Barbier néhány éve járt a környéken, és annak környékén már megkezdte sajátos evangelizációját. Megvette Cos Mogador-ját, Hort den Piqué körzetében. A nyolcvanas évek elején találkozott José Luis Pérez Verdúval (Mas Martinet), aki a Falset Szőlészeti és Borászati Iskola professzora volt, és szőlőültetvényekkel is rendelkezett. És hozzáadta Carles Pastrana-t (Clos de l’Obac), tarragonai barátját. Mindent elültettek és előkészítettek Antonio Rosario de Gratallopsszal, aki a szőlőültetvényért és a munkálatokért volt felelős ... Egy régi farmra telepítették őket. Lásd az érzelmet, amellyel dolgoztak, a fenséges tájat, a régi szőlőtőkét és e borok nagyságát ... "
Az úttörő csoportot Dafne Glorian, az Egyesült Államok borügynöke teljesíti. „Dafnét exportból, kis vásárokból stb. Ismertük. Beleszerettünk, és ő egy másik szenvedélyes romantikus. Jött és megfertõzõdött. Mindig René nagyszerű gondolata szerint, hogy mindegyiküknek megvan a maga egyénisége, saját szőlővel. Egy szőlőültetvény koncepciója, amelynek borászata közös központ. Soha nem voltam tagja annak a borászatnak; Mindig azt tekintettem platformnak, hogy mindenki felszállhasson, és az is volt. Két év után mindegyik magától ment, többé-kevésbé terv szerint.
A túlélés érdekében Álvaro hordók eladásának szentelte magát. „Meghosszabbították, hogy otthagytam a házamat, hogy hordókat áruljak, és ez nem volt igen. Kimentem a Priorathoz, de egy fillérem sem volt, és ez nem volt elég a megélhetéshez. Borokat sem akart eladni másoknak. Hűtlenségnek tűnt a családi vállalkozással szemben, ezért, hogy kamatoztassam magam, elkezdtem eladni a mindig barátok, Toneleria Magreñán de Alfaro hordóit. Gyakorlatilag Spanyolország összes borvidékét ismertem, nagy segítség volt, segítettünk egymásnak, mindig köszönetet mondok nekik. "
Tisztelgés a barát előtt
Szükség volt rá, mert gyorsan szőlész lett. „Dofí (Dolphin) 1990-ben vettem. A föld neve Camp del Piqué. A bort a hely nevével akartam hívni, de franciául a Piqué apróra vágott bort jelent. Más nevet kellett találnom. Tehát hozzátettem a tenger iránti szenvedélyemet és a francia származású René iránti szeretetemet. Ott volt a király delfinjének, az utódjának alakja ( dauphin du roi ). René tisztelete a kezdetektől fogva. A gazdaságnak volt szőlőültetvénye, másfél hektár, és földterülete volt akár öt. 1992-ben folytattam ültetését. "
Ültetvények, termesztés, hordók értékesítése és telepítés saját borászatban. „1991-ben béreltem a bodeguitát a carles Valls-nál, Gratallops-ban. Ez nem pincés ház volt, hanem egy domboldalon épült pince, felül a présekkel és alatta a bocoyékkal. Megvettük és helyreállítottuk, ahogy az történelmileg volt. Vannak pincészetek, sajtót akarok venni ... Talán ott tartom az elavult borokat. "
A probléma továbbra is a pénz volt, 1992 pedig fontos év volt. "1990-ben úgy döntöttem, hogy egy ilyen bort készítek Riojan; Szövetkezetekben és kis magánpincészetekben vásároltam bort, és 1992-ben kiadtam a Les Terrasses '90 -et. 1991-ben elkezdek szőlőt vásárolni; Beszéltem a Cooperativa de Gratallopsszal, amely Poboleda kivételével az egész papságot magában foglalta. és hagyták, hogy vásároljak szőlőt a szüleiktől. Soha nem akartam megtörni a régió társadalmi-gazdasági szövetét, és soha nem mentem közvetlenül a borászoktól vásárolni, beszéltem a szövetkezettel. Hagyták, hogy kiválasszam azokat a szőlőket, amelyeket szeretnék. Elkezdtem készíteni a borokat, és a Gratallops környékén megtaláltam a gyönyörű L’Ermita szőlőt. "