Profi dietetikus-táplálkozási szakértelem
A spanyol egyetemek képviselőiből álló konszenzusos konferencia által kidolgozott, az emberi táplálkozással és táplálkozással foglalkozó egyetemi diplomások kompetenciáinak profilja című 2003. februári konszenzusos dokumentum szerint, amely ezen a napon adta meg a diplomáját és a kihalt AEDN-t definíciók továbbra is érvényesek:
Klinikai szinten: A klinikai dietetikus-táplálkozási szakember az egészséges vagy beteg emberek vagy csoportok étrendjének figyelemmel kísérése és szabályozása (orvosi diagnózis után), figyelembe véve a fiziopatológiai szükségleteket, a személyes, társadalmi-gazdasági, vallási és kulturális preferenciákat.
Közösségi vagy közegészségügyi szinten: A közösségi vagy népegészségügyi dietetikus-táplálkozási szakember beavatkozik a táplálkozási politikák és a táplálkozási oktatás kidolgozásába és megvalósításába, amelynek célja a közösségen belüli megelőzés és egészségfejlesztés.
A kollektív vendéglátás szintjén: A dietetikus-táplálkozási szakember a kollektív vendéglátásban beavatkozik a közösségek menük kidolgozásába, kezelésébe, megvalósításába és kiadásába, biztosítva az élelmiszerek változatosságát, táplálkozási egyensúlyát és az élelmiszer-ellátás egészségességét, valamint az étkezést végző személyzet képzésébe.