Profiterolok vagy petit choux krémmel Fordítsuk meg a napot
Hozzávalók:
A choux tészta esetében:
A cukrászsüteményhez:
A choux tészta esetében:
A cukrászsüteményhez:
A choux tészta esetében:
A cukrászsüteményhez:
Leírás
A profiterolok vagy petit choux, más néven petisús (a francia eredetiből eredő név) choux tésztával készült apró falatok, amelyeket általában valamilyen típusú krémmel töltenek meg. Nagyon könnyű tészta, ugyanolyan, mint más tipikus francia édességeknél, például eclaireknél, krémmarásoknál, fritters-eknél, pepitóknál és croquembouche-nál. Bemutatjuk az egyik legklasszikusabb receptet: Profiterolok vagy krémmel töltött petoux.
Tegyen egy serpenyőt a tűzre a vízzel, és forralja fel. Hozzáadjuk a csipet sót és a vajat tejszínben, levesszük a tűzről, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. Ekkor hozzáadjuk a lisztet, átszitálva, vagyis finom hálós szűrőn vagy szitán átengedve. A sütés során a lisztet mindig szitálják. ez a lépés sokkal puhábbá teszi a desszerteket. Mindent alaposan keverje össze, amíg a liszt teljesen be nem épül. Tegye a tésztát egy nagy tálba.
Adja a tojásokat egyenként a tálba, és keverje össze. de a következő tojást csak addig töltse be, amíg az első nincs teljesen beépítve a tésztába.