Puha fagylalt, kevesebb kalória és sokkal több íz

Fagylaltozók, cukrászdák, éttermek és közösségek gépeinek tanácsadása, képzése, forgalmazása, értékesítése és hivatalos műszaki szolgáltatása. Carpigiani, Frigomat, Gelmatic, FBM, Ifi, Krampouz.

A puha fagylalt zsírtartalma alacsonyabb, mint a normál fagylalté, 3-6%. Az a tény, hogy magasabb hőmérsékleten, -4 ° C körül állítják elő és fogyasztják, lehetővé teszi, hogy az ízlelőbimbók jobban és jobban érzékeljék az ízét.

Ezenkívül a puha fagylalt levegőt tartalmaz, amelyet a fagyás pillanatában vezetnek be, hogy még krémesebb, simább és könnyebb legyen. Az ideális íz elérése érdekében az ideális levegőtartalomnak a térfogatának 45–70% -a között kell lennie, és a tárolást speciális gépben kell elvégezni.

És mi a különbség a fagyasztott joghurttal?
Fagyasztott joghurt készítéséhez és tálalásához általában ugyanazokat a gépeket használják, mint a puha fagylaltokhoz, ezért gyakran összekeverik őket. A fagyasztott joghurt valójában egy joghurtból készült fagylalt, míg a lágy fagylaltban pótolni kell a zsírhiányt, és levegőt kell bevezetni a megfelelő textúra és íz elérése érdekében.

---