Rebarbara, mi ez és mire használják
Ha szeret süteményeket készíteni, akkor a rebarbara elnevezés biztosan ismerős az Ön számára, mivel gyakran szerepel a brit és közép-európai desszert receptek összetevőjeként. De bár ismert, könnyű, hogy még soha nem látta és nem próbálta ki, mivel itt, Spanyolországban jelenleg nehéz megtalálni a zöldségesekben. Ma megyünk tudjon meg egy kicsit többet erről a gyümölcs-zöldségről, a rebarbaráról, eredete, megőrzése, valamint felhasználása a gasztronómiában.
Besorolásával kapcsolatos kétértelműség annak a ténynek köszönhető, hogy a rebarbara botanikailag zöldségféleség, ám az 1940-es években gyümölcsként jelölték meg az Egyesült Államokban, és eddig is így tartották. A, csak a szár ehető, hasonló a zellerhez, és élénk zöld és piros színből áll. Gyökerei és levelei nagy mennyiségben tartalmaznak oxálsavat, így mérgezőek, ezért semmilyen készítményben nem szabad őket fogyasztani.
A rebarbara eredete ázsiai, ott kizárólag gyógyászati célokra használták, később azonban Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban vezették be, ahol teljesen integrálódtak gasztronómiai kultúrájukba. ételek sokaságában való részvétel különösen a tészta.
Az Egyesült Államokban gyakran használják híres alkotások kidolgozásában pite piték, hanem lekvárokban és lekvárokban is, mivel savas íze miatt tökéletesen kombinálható bőséges mennyiségű cukorral. A britek gyömbérrel használják ízének fokozására, és gyakran párosul narancsgal és más gyümölcsökkel. Ráadásul betakarítási ideje egybeesik az eperével, ezért gyakran látni ezzel a gyümölccsel együtt, különösen a sült morzsákban.
De a rebarbarát nem csak sütéshez, in sós készítmények Ezenkívül számos receptben megtaláljuk az egyes országok konyhája szerint. Franciaországban általában a halakat kísérő szószok készítésére használják, de sertés- és kacsa köretként is. Norvégiában jellemző a rebarbara leves elkészítése, Lengyelországban pedig gyógynövényekkel ízesített burgonya. Az olaszok alacsony alkoholtartalmú aperitif, a rabarbaro elkészítéséhez használják, amely egészséges, gyógyhatású ital.