Recept sajt a Fontetától

A Receta de Fonteta Ez egy túrós sajt, amelyet az ókortól kezdve kézzel készítettek az Empordà-ban. Quim Martell, a nevét viselő sajtüzemért felelős, ősei kezéből gyűjti a hagyományt, és ezt a receptet készíti Fonteta (Baix Empordà) város hagyományos receptje szerint.

Fonteta Baix

Kétféle típus létezik, a tehén- vagy kecsketej, mindkettő azonos kidolgozású: természetes oltó, az emulzió rázása és enyhén "drapp" vagy ruha nyomása. Ezért a másik neve; "recuit de drap" vagy "rongy túró".

Ezt a krémes és lágy pasztával ellátott sajtot desszertként szokták enni, önmagában vagy különféle kíséretekkel; cukor, méz, lekvár, különféle lekvárok, gyümölcsök, füge konzervek, birsalma, csokoládé.