Receptek texturált szója f; ciles és nagyon finom

Szójahúsként is ismert, kiváló növényi fehérjeforrás, és remek játék a konyhában. Tálalás lasagna, hamburgerek, paellák számára.

Frissítve 2020. augusztus 11, 13:01

Mint a tofu, a texturált szója A szójabab származéka, amelyet ebben az esetben ennek a hüvelyesnek a lisztjéből nyernek. Amellett, hogy nagyon alacsony a zsírtartalma, magas a növényi fehérjék aránya (20,21 g fehérje/100 g), ezért „szójahúsnak” is nevezik. És mint alább láthatja, sokszor főzik, mintha darált hús lenne.

Üzletekben és szupermarketekben, különböző módon találhatja meg. A leggyakoribb a finom vagy durva textúrájú szójabab (méretétől függően), de filében, csíkokban vagy héjakban is megtalálható. A recepttől függően az egyik érdekesebb, mint a másik. De mindegyikben közös, hogy hidratálni kell őket, mert szárazak.

Néhány receptben, főzés előtt hidratálnia kell, vízben vagy húslevesben pihentetni kell, amíg megpuhul, míg másoknál a főzéssel lehet puhítani. Most mindig emlékeznie kell arra, hogy hidratálásakor megduplázza a méretét, ezért ne menjen túlzásba az összegekkel, amikor száraznak látja, és ez kevésnek tűnik Önnek.

Cukkini spagetti texturált szójabolognai

A texturált szója egyik leggyakoribb felhasználási módja, mintha darált hússal készítenék vegán bolognai szószt, azaz 100% -ban vegetáriánusat, állati eredetű nélkül.

Hozzávalók

A bolognai szószhoz: 150 g finom textúrájú szója 1 hagyma | 1 sárgarépa 1 gerezd fokhagyma | 1 üveg zúzott paradicsom | szűz olívaolaj | oregano | bazsalikom | sót és frissen őrölt borsot.

Hogyan készítsünk vegán bolognai lépésről lépésre

Egy húr olajjal serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát, amíg jól megfő.
Adja hozzá a texturált szójababot, és mindent pár percig párolja.
Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, az aromás gyógynövényeket, a sót és a borsot, és hagyjuk, hogy kb. 15 percig csorbuljon.
Kóstolja meg, ha szükséges, korrigálja a sót, és adjon hozzá egy csipet cukrot a savasság eltávolításához. Keverje meg jól és kapcsolja ki.
Használhatja néhány cukkini spagetti kíséretében, ahogy itt tettük, vagy néhány normál tésztát, például.

Paella texturált szójával

A texturált szója csodálatosan működik rizzsel és paellával is.

Hozzávalók

4-5 fő részére: 450 g teljes kiőrlésű barna rizs 100 g zöldpaprika | 150 g pirospaprika | 150 g durva textúrájú szója | 200 g borsó | 225 g garrofon (a valenciai gasztronómiára jellemző nagy bab) | 5 érett paradicsom | 4 gerezd fokhagyma | 3 nagy articsóka | 2 citrom | 1 ág petrezselyem | 5 szál sáfrány | extra szűz olívaolaj és só.

Hogyan készítsünk paellát texturált szójával

Helyezze a texturált szójababot és 4 szál sáfrányt korábban zúzott mozsárba, hogy forró vízzel hidratálja, és tartalékolja.
Távolítsa el a leveleket az articsókáról, 8 részre vágja és mártsa le citrommal ellátott vízbe, hogy megakadályozza a rozsdásodást.
Melegítsen egy paellát a tűz fölött, egy olívaolaj csobbanásával. Amint szikrázni kezd, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a darált fokhagymát és a petrezselymet, és folyamatos keverés mellett megdinszteljük.
Keverés közben adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát, az articsókát és a lecsepegtetett texturált szóját.
Hozzáadjuk a borsót, a garrofonokat, a maradék sáfrányt és egy csipet sót, és addig pároljuk, amíg a zöldségek meg nem színeződnek.
Adja hozzá a rizst kereszt alakban, a paella végétől, és öntsön meleg vizet, amíg el nem éri a kereszt pontos magasságát. Óvatosan keverjük és keverés nélkül főzzük 25-30 percig.
Miután letelt az idő, ízlelje meg és javítsa ki a sót, vegye le a paellát a tűzről, és tálalás előtt hagyja pihenni 15 percig.

A gabona főzési fokától függően adhat hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet, és folytathatja a főzést még egy kicsit, amíg keverés nélkül nem lesz jobb. Ha többet szeretne megtudni, itt van minden trükk a tökéletes paella elkészítéséhez.

Texturált szójababbal töltött cukkini

Ugyanúgy, ahogy a texturált szójabolognét készítik, használhatunk belőle cukkinit is, mintha darált hús lenne.

Hozzávalók

4 fő részére: 2 nagy cukkini | 250 g finom textúrájú szója 300 ml zúzott paradicsom 2 hagyma | 3 sárgarépa | 3 gerezd fokhagyma | 2 babérlevél | extra szűz olívaolaj fekete bors és só.