Reggeli a celiakia számára, hogyan kerülhetjük el a glutén DYN Intézetet
Akár időhiány, stressz vagy lustaság miatt, a legtöbben hajlamosak vagyunk elhanyagolni a nap legfontosabb étkezését, a reggelit. Az étkezés, amint felkel, elengedhetetlen ahhoz, hogy testünk minden szükséges energiát megkapjon ahhoz, hogy vitalitással kezdje a napot. Emiatt ma a következőkről fogunk beszélni reggeli a celiakoknak és gluténmentes termékek, amelyek ebben az étkezésben szerepelhetnek.
Ha a bejegyzés elolvasása után bővíteni szeretné az ételintoleranciával és az étrend fejlesztésével kapcsolatos ismereteit, fedezze fel a mi Diéta és táplálkozás online tanfolyam vagy a Dietetikai és táplálkozási mester.
Reggeli
Mint már korábban említettük, a jó reggeli elkészítése, amint felébredünk, egészséges szokás, amelyet be kell építenünk a napi rutinba, mivel elengedhetetlen, hogy étkezés nélkül több mint nyolc óra elteltével együnk. Szakértők szerint a teljes reggeli biztosítja a napi kalória 25% -át, amelyet el kell fogyasztanunk. Röviden: a reggeli a fő energiaforrásunk. Ahhoz, hogy a reggeli egészséges és kiegyensúlyozott legyen, a táplálkozási szakemberek kijelentik, hogy tejtermékeknek, összetett szénhidrátoknak és gyümölcsnek vagy természetes gyümölcslének kell lennie.
Mi a glutén?
A glutén fehérje, amely számos búza-, árpa-, rozs-, tönköly-, tritikálé- és egyes zabfajták magjában található.
Ezeknek a gabonaféléknek a szemét azonban nem csak glutén alkotja. Vannak más részek, például keményítő, csíra vagy korpa, amelyek megfelelő kivonása esetén felhasználhatók összetevőként a celiakia számára alkalmas ételek.
A glutén intolerancia akkor fordul elő, amikor a fehérje-fragmensek, az úgynevezett prolaminok képződnek a bevitel során. Ezek aktiválják az immunrendszert, amikor toxikusnak észlelik, és ennek következtében káros reakciókat váltanak ki.
Coeliakia
A cöliákia embereknek van krónikus glutén intolerancia. Nem ehetnek olyan ételeket, amelyek tartalmazzák ezt a fehérjét, mert a testük hajlamos. A betegség diagnosztizálható kiterjedt klinikai vizsgálattal és vérvizsgálattal. De ahhoz, hogy 100% -ban biztosak legyünk, szükséges a bélbiopszia. A glutén intoleranciára nincs gyógymód, mivel az egyetlen hatékony kezelés az étrendből való eltávolítás. Ezért az ettől szenvedő embernek kerülnie kell a tápanyag bevitelét.
A glutén intolerancia azt jelenti, hogy egy meghatározott étrendet követünk, és megszüntetjük azokat az ételeket, amelyeket általában naponta fogyasztunk, például a búzalisztet. Ezért a lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatnak olyan gyakori ételt, mint a kenyér, csak akkor, ha azt kezelik és alkalmas gluténmentes étrendre. Noha pár évtizeddel ezelőtt nagyon nehéz volt kifejezetten celjadák számára készült termékeket találni, manapság sokkal hozzáférhetőbbek.
A szakértők azt javasolják, hogy tegyenek óvintézkedéseket a lisztérzékenységben szenvedő személyeknek szánt élelmiszerek kezelésekor. Különböző konyhai eszközök használata az ételek elkészítéséhez megakadályozza, hogy a patológiában szenvedő személy gluténnyomokkal érintkezzen. Ami a higiéniát illeti, elég lesz az edényeket forró szappanos vízzel megtisztítani.