Reggeli, Törökországé - Isztambuli napló
Felejtsd el szomorú pirítósodat, felejtsd el azokat a zsíros sült tojásokat szalonnával, felejtsd el még az idegesítő kávéskannát és a kalóriatartalmú csokoládé kiflit is - nem beszélve az orgiasztikus csokoládé churrosról, mi a fene! vasárnap. A remek reggeli, a nagybetűkkel ellátott reggeli, amely egyenletesen tölti fel, gyönyörködteti és táplálja a török reggelit. A reggeli, akárcsak maga az ország, kevésbé édes, mint sós.
Kulináris szempontból Törökország a Balkán, a mediterrán Európa, a Közel-Kelet és a Kaukázus kereszteződésében van - továbbra is - (Közép-Ázsia előzménye). Reggelije rengeteg italból származik. Vegye figyelembe, hogy még a salátáik is, mivel nem tudnak dönteni a citromlé és az olívaolaj között, mindkét lehetőséget kínálják.
Ehelyett az összetéveszthetetlenül török joghurt, amely valójában török szó (yogurt, azzal ğ, amely Erdoğanéhoz hasonlóan néma), de bár a török joghurt hihetetlenül jó lehet - még a legolcsóbb is a szupermarketben -, a tejtermékek kínálata termékek sokkal szélesebbek. Ők a tej, talán nomád atavizmus által, talán balkáni.
Sok turista megmosogatja ételeit, vagy felfrissíti magát az erősen ajánlott ayrannal (ami megegyezik az indiai lassi hozzáadott ízek nélkül), de reggeli időpontban az nagyon egészséges, vastagabb állagú kefir, autentikus probiotikus tavasz történik. De van még más, mint a kajak, a túró és a tejszínhab félúton történő kenése. Ugyanúgy, ahogy az angolok és annyi külföldi küldi el "szalámival" - a saját szavukkal sem - a katalán kolbászok zillion fajtáival, hiányzik a szókincs, hogy leírjuk, mit képesek ezek az emberek tehéntejjel, kecskével vagy juh.
A kenéshez van még olíva paszta, szezám vagy szezám paszta (tahin), egy kiváló méz, amely még mindig a méhsejtben található, és mindennek tetejébe szentjánoskenyér paszta vagy kivonat, ez a finomság, amelyet itt ritkán tartanak a csokoládé helyettesítőjeként az esetek, de amelyek gyakrabban takarmányok a sertések számára, betartva azt a törvényt, hogy ritkán értékelik azt, ami az orrunk előtt bővelkedik (és mi, a "guanyar-se les garrofes" országa vagyunk a világ vezető termelője).
Ezenkívül a mogyoróvaj helyett a legegészségesebb mogyoróvaj stílusú. Mert ez a dió országa, tekintve, hogy Anatólia a megszokott diótól, gesztenyétől, mandulától vagy mogyorótól a pisztáciáig terjed, amelyek nem ebből a világból származnak, mint például a Siirtéi (bár a leghíresebbek Antepéi).
Nem is beszélve a lágy sajtról (peynir) és az olajbogyókról - zölden vagy feketén, az Arbequina unokatestvéreitől a kalamaták nővéréig. Bár az öltözködésnek kevés íze lehet - vagy semmi. A dezorientáció Törökországban a lét oka volt.
Ami soha nem mulaszt el, az a paradicsom és az uborka (a padlizsán csak reggel bukik meg), amelynek íze még mindig paradicsom és uborka. Míg a mindenütt jelenlévő simit, egyfajta nagy pályázati fánkot minden költségvetéshez, a gazdagok és a szegények egyaránt kedvelik, és pontosan ugyanolyan jól állnak a legjobb asztaloknál és az utcai árusnál, aki az egyre kevesebben kínál lehetőséget a 25 centes megválásra. érmék (újabb esélyt ad a dolmuş, a kisteherautó egy privát kisbusz színlelésével).