Reggelizni Joselito levelével Audrey-nek
REGGELI TIFFANY'S, Audrey Hepburn, 1961
Mielőtt elmagyarázná, mi az Joselito (Nem, ő nem csodagyerek), szeretném, ha tudnád, abból a tiszteletből és csodálatból, amelyet feldolgozlak - spanyolul, tiszta irigységgel -, azt a változást, amelyet értékelni fogsz ebben a híres fotóban, amely megörökítette Tiffanyét és a vajas kifliknek megvan az oka a létezésére, egy indokolt magyarázat, amelyet remélem, megértett a becsületbeli helyzetéből abban a csillogás és elegancia Olympusban, amelyet mindig képviselni fog.
Abban az időben, amikor karcsú alakja Rómában haladt egy Vespán, amely alig vette észre törékeny csontjaitokat, a sertéspestis elhúzta Caudillo Spanyolországának szegény gazdaságát. Tudod, az a sertésbetegség, amely megakadályozta a fekete disznófajtát - igen, a legjobb, kedvesem. A rasszizmus férfi dolga - elhagyták Spanyolországot az amerikaiak, japánok és európaiak megdöbbenésére, akik ma a legfőbb fogyasztói. Abban az időben azonban már voltak olyan területek, egyedi ökoszisztémák, az úgynevezett legelők, ahol az állatok majdnem ugyanolyan karcsúak, mint te legeltél. Valójában a zsíros kifliket helyettesítő szendvicset egy olyan cég készíti, amely több mint száz éve foglalkozik az ibériai termékek kezelésével. Még a bizonyítványt is megkapta FSC (Erdei Gondnoksági Tanács) felelősségteljes erdőgazdálkodásért, vagy ami ugyanaz, kötelezze el magát évente 70 000 és 80 000 holm tölgy és parafatölgy újratelepítéséről.
Ezt a céget hívják Joselito és nem, ő sem bikaviadal, sem énekes. A világ legjobb sonkájának a neve. A legdrágább, kedvesem. Talán nem annyira, mint a kívánt gyémántok, de időnként ... Még az oroszok is kezdik kételkedni egy ón kaviár és néhány szelet pata negra sonka között Joselito. Az oroszok is sokat változtak, kedves Audrey, sőt, már csak ők viselik a Guccit (egy nap majd elmagyarázom neked) És a Joselito sonkák a legjobb márkák designer csomagjaiban érkeznek!
Ez idő alatt, kedves Audrey, Spanyolország sokat változott (remélhetőleg). A csicseriborsót dekonstruálva fogyasztják (ó, istenem!), Különböző textúrákban vagy egzotikus formában, mint a hummus. Igen, igen, most egy globalizált világhoz tartozunk. A városom lakói sushit esznek, Tokióban pedig paellát ... és ibériai sonkát.
De te mondd meg, hány kalóriája van ennek a szendvicsnek? Joselito sonka? Zsíros, hizlaló, káros az egészségre? Jó kérdés kedves, különösen olyan embertől származik, aki olyan országban élt, amely az elhízás és az elhízás ellen küzd. szív-és érrendszeri betegségek. Hullám étvágytalanság, hogy az étkezési rendellenességek kérdésében a világ nagyon homogenizálódott. Nos, kevesebb, mint a croissant-ok, amelyeket a mellkasod és a hátad közé teszel, kedves, és a megemlékezés kedvéért szerelmes vagyok a francia stílusú reggelizés módjába, valamint sok más finom dologba. De kiderült, hogy ez a kis állat, amelyet most szeletekben fogyasztasz, makkkal, fűvel és némi gabonával etetve, a napot az artériákat leginkább védő egyik étel fogyasztásával töltötte. Hadd magyarázzam el: a sertészsír 62% -a áll egyszeresen telítetlen zsírsavak és olajsav amelyek elősegítik a HDI (jó koleszterin) megjelenését a vérben, és csökkentik az LDL-C (rossz koleszterin) és a fibrinogén (a véralvadással kapcsolatos anyag) szintjét. Ezért a sonka fogyasztása megakadályozza az intravaszkuláris koaguláció és a trombózis szenvedését is.