Rétes kenyér mogyoróval - a főzés kedvelői

4 óra ¦ 6-8 ember ¦ nehézség

Mint sokan ismeritek, jobbik felem nagymamái őshonosak, egyikük Németországból, a másik Jugoszláviából származik, ezért vannak receptjeink, amelyek felidézik férjem gyermekkorát és fiatalságát a világ azon részein.

A Rétes típusú édes kenyér mogyoróval amit ma hozunk nektek, egy nagyon régi recept, amelyet Oma házában készítettek, és hagyományai szerint mákkal, máskor mogyoróval vagy dióval töltötte meg.

Ez a kenyér más néven «Rétes », szó, amely németből származik és spanyolul "örvényfürdőt" vagy "feltekercselt" jelent, mivel ha többször gördítjük és hengeret képezünk, örvényfürdő húzódik belül.

Ne hagyja ki ezt a finom receptet! Guten Appetit .

ÖSSZETEVŐK A PÁLYÁHOZ:

250 gr. erősségű liszt
1 egész tojás
1 tojássárgája
50 ml. tej
50 gr. cukor
50 gr. vaj szobahőmérsékleten
14 gr. friss sütőélesztő (4,7 gr. száraz élesztő)
¼ teáskanál só

ÖSSZETEVŐK A TÖMÍTÉSHEZ:

250 gr. sült és őrölt mogyoró
70 gr. cukor
1 tojásfehérje (a tésztából maradt)
2-3 teáskanál rum vagy víz
40 gr. mazsola
vizet vagy rumot a mazsola hidratálásához
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál szerecsendió
folyékony tejszín vagy tej a kenyér ecseteléséhez
porcukor vagy neva cukor díszítéshez

A DÉL ELŐKÉSZÍTÉSE:

Egy tálban keverje össze a tészta összes hozzávalóját, majd gyúrja össze és integrálja elektromos keverővel 8–10 percig közepesen nagy sebességgel. Látni fogja, hogyan képződik egy kompakt labda. A tészta fényessé válik, és lehámlik a tál széléről. Érintse meg a tésztát az ujjával, és ha tiszta, az azt jelenti, hogy a tészta készen áll arra, hogy tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen, 1–1 és másfél órán át erjedjen (ez a szoba hőmérsékletétől függ) neked van). A tésztának duplája kell lennie.