Ribizli, antioxidáns par excellence szeptember 5
A természet által az embernek kínált számos ajándék közül a ribizli kiváltságos helyet élvez számos előnye miatt, mind táplálkozási rendjükben, mind pedig a betegségek megelőzésében és gyógyításában.
Egy Európában és Ázsiában őshonos, legfeljebb 2 méter magas, a Saxifragáceas családba tartozó bokor (ribizli) gyümölcséről, lágyszárú és fás szárú növényekről beszélünk, amelyek mérsékelt és hideg területeken spontán növekednek.
Az egres (fekete és vörös egyaránt, bár fehér fajtákat is találhatunk) minden bizonnyal finom csemege, amelyet különösen augusztus és szeptember hónapokban élvezhetünk Kubában.
Bár a táplálkozási tulajdonságok attól függően változnak, hogy a színnel szembesülünk-e, főszabály szerint olyan gyümölcs jelenlétében vagyunk, amelynek zsír- és kalóriatartalma egyaránt alacsony, ezért fogyasztása kiegyensúlyozott étrendben ajánlott, és a fogyókúra tervében lévők.
A benne található különféle esszenciális tápanyagokra utalva kiemelkedik nagyon magas rosttartalmáról - amely javítja a béltranszportot -, vitaminokkal (A-provitamin, C- és E-vitamin) és ásványi anyagokkal (például vas, kálium és magnézium), tanninokkal összehúzó hatású és különféle szerves savak.
A ribizli, Ribes rubrum tudományos nevén, kissé savasabb, mint fekete rokona, és elsősorban lekvárok és főtt ételek előállítására termesztik, nem pedig frissen fogyasztják. Skandináviában gyakran használják levesek és nyári desszertek készítéséhez, Németországban, Lengyelországban és Hollandiában pedig sütemények különféle töltelékeiben használják.
Tisztázza, hogy a fehér ribizli ugyanazon faj, a Ribes rubrum fajtája. Alacsony savtartalma és színhiánya ellenére nem külön faj.
Ami igazán jellemzi ezeket a gyümölcsöket, az a bőséges mennyiségű természetes antioxidáns hatású pigment (antocianin és karotinoid). Az emberi táplálékban ez a fajta gyümölcs az antocianinok egyik legfontosabb forrása, amelyek jellegzetes színüket adják nekik, és szerves savakkal, például oxálsavval vagy almasavval együtt szintén felelősek ízükért.
A szabad gyökök ellen
Színük és állaguk miatt vannak, akik összetévesztik őket a szőlővel, de valójában az egres általában valamivel kisebb méretű és sokkal kerekebb alakú. Mindkettőt ugyanakkor nagyra értékelik táplálkozási és gyógyászati tulajdonságaik miatt.
A vörös ribizli több gyógyászati felhasználásnak tulajdonítható. A német és brit gyógynövénygyógyászok lázas, enyhén hashajtó, összehúzó, vértisztító, vizelethajtó és emésztő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A téma más kutatói azzal érvelnek, hogy elősegítik az exudációt, megkönnyítik a menstruációt és növelik az étvágyat. Ezen hatások egy része valószínűleg magas C-vitamin-, gyümölcssav- és rosttartalma miatt.
A szárított levelekből készített tea állítólag enyhíti a köszvény és a reuma tüneteit, a borogatásban hozzájárul a sebek gyógyulásához, amelyek gyógyulásához idő kell, és hogy a gargalizálás segít szájüregi fertőzések esetén.
Az antocianinok és a karotinoidok bőséges összetevők ezekben a gyümölcsökben. Ezután biokémiai szempontból nagy antioxidáns aktivitással jellemezhetők; semlegesítik a szervezetre káros szabad gyökök hatását. Ezek a tulajdonságok nagyon változatos fiziológiai hatásokhoz vezethetnek, például gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatáshoz.