Rizskorpa
Journal of Morelos állam kormányának tudományos-technológiai közzététele
Rizskorpa
Rizskorpa magas tápértékű ételek készítéséhez
Lic en Nut. Jonathan Sánchez MuñozDr. Adrián G Quintero GutiérrezGuillermina González Rosendo
Az IPN biotikus termékeinek fejlesztési központja
A rizs az Oryza sativa L. növény szemtermése, a pázsitfűfélék egyéves lágyszárú növénye. Ez a világ legműveltebb gabonaféléje, a lakosság körülbelül fele fogyasztja. Mexikóban az élelmiszer-gabonák termelésében a negyedik helyet foglalja el (Khush 1997), mivel a kukoricával és a babgal együtt az egyik legtöbbet fogyasztott étel, a korlátozott forrásokkal rendelkező lakosság étrendjének alapját képezi. Több mint 50 ezer hektárt művelnek, amelyek éves termelése meghaladja a 230 millió tonnát, nem elegendő mennyiség nemzeti fogyasztásra (8,1 kg/fő), ezért a többit be kell importálni (Corp Colombia Inter., 2003).
A rizs önellátásának elvesztésének jelensége a nyolcvanas évek végén keletkezett, a mexikói kereskedelmi nyitás terméke; Válogatás nélküli rizsimport következett be, ami a nemzeti termelés csökkenéséhez és ezzel együtt az arrobera önellátás elvesztéséhez vezetett. Jelenleg a nemzeti rizsfogyasztás körülbelül 70% -a amerikai vagy ázsiai eredetű, amely a fejlett technológiák (amellyel termesztik (közvetlen és iparosított vetés) és az ezekben az országokban nyújtott támogatások) miatt Mexikót alacsonyabb áron éri el, mint itt termelt rizs (SAGAR 2000).
Ez a helyzet még több rizstermelőt érint Morelos államban, bár a Morelos rizs fajtája jobb minőségű, mint az ország többi részén vagy az importált rizs; Ennek nehézségei vannak a piaci versenyben, mivel az importált fajták ára alacsonyabb költségekkel jár (közel 50%).
A jövedelmezőség csökkenése alapvetően annak a ténynek köszönhető, hogy a termelési technika elsősorban az egységben öntözés alatt álló (hagyományos) transzplantáció, amely drágább, mint a közvetlen vetés, és elavult iparosítási technológiával párosul, és nem a melléktermékek ésszerű felhasználásával magasabb termelési költségeket, következésképpen a rizsét.
A rizs egyik mellékterméke a korpa, amelyet barna rizs polírozásának vagy blanszírozásának eredményeként kapnak fehér rizs előállítására; A lisztes mandula, az aleuronréteg és a csíra alkotja; a gabona tömegének 10% -át teszi ki. Jó energiaforrás (12-15% zsír és 23-28% keményítő), emellett a zsírsavprofil kiegyensúlyozott és antioxidánsokat tartalmaz (hipokoleszterinémiás hatású), magas rosttartalmú (20%) és egy A jó biológiai minőségű fehérje 13% -a, ez a melléktermék jelenleg alulértékelt, mivel állati takarmányként használják és nagyon alacsony áron értékesítik. Ez a helyzet a Morelos rizs mezőgazdasági és ipari termelői, a Fejlesztési Központtal egyeztetve az Országos Műszaki Intézet (CEPROBI) Biotikus Termékei, alternatív megoldásokat keresnek, amelyek jövedelmezőbbé teszik a rizstermelést.