Rovarok az európai étrendben, miért ne a Public
Az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség elemzi az entomofágia és a tenyésztés kockázatait az állati és emberi táplálék szempontjából
Tudományok 2015.10.11. 20:54
Malen Ruiz De Elvira
MADRID. - A tücskök, a selyemhernyók, a legyek és a lisztférgek azok a rovarok, amelyeket az Európai Bizottság szerint legjobb jelöltek az emberi vagy állati takarmányozásra. A rovarok nem részei annak a kulináris hagyománynak Európában, amely sok országban előfordul, ahol rendszeresen fogyasztják őket, de a FAO évek óta javasolja, hogy világszerte növeljék felhasználásukat mind emberi fogyasztásra (entomofágia), mind takarmányozásra., a létért fontos fehérjeforrás. Egyes rovarokat, például a lisztférgeket, amelyek valójában bogárlárvák, Európában már használnak állateledelként, például.
A FAO évek óta javasolja, hogy növeljék a világon történő felhasználását fontos fehérjeforrásként
A világban és Európában is növekszik az érdeklődés a rovarok étrendbe történő bevezetésének előnyei iránt. Mielőtt azonban rovarok vagy állatok takarmányként fogyasztották volna őket, szabad kezet kaphatnak az emberi táplálékláncban, fel kell mérni a tenyésztéssel kapcsolatos kockázatokat rovarok fogyasztása, és ezt tette az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) egy most nyilvánosságra hozott jelentésben. A tudósok megvizsgálták a lehetséges biológiai és kémiai kockázatokat, valamint az allergiákkal és a környezeti hatásokkal kapcsolatos kockázatokat. A jelentés az Európában nevelt rovarokra korlátozódik, nem vadon élő állatokra, és az elhullott rovarok vagy belőlük származó termékek behozatalát is tartalmazza, az élő rovarokat azonban nem.
Kevés adat áll rendelkezésre
a kémiai szennyezők átadásáról, ezért további vizsgálatokra lenne szükség
Ha a rovarok tenyésztésében felhasznált élelmiszer-szubsztrát olyan anyag, amelyet már takarmányként engedélyeztek, a biológiai kockázat, amelyet ezek jelenthetnek (baktériumok, vírusok, paraziták, gombák vagy prionok formájában), összehasonlíthatónak tekinthető, és nem magasabb, mint a többi rovarforrás. feldolgozatlan állati eredetű fehérje. A prionok (amelyek őrült tehénbetegséget és ennek megfelelő emberi egyenértéket okoznak) esetében csak akkor lenne kockázat, ha kérődzők vagy emberi fehérjék lennének a szubsztrátumban, ami tilos lenne. A kémiai kockázat tekintetében (nehézfémek, toxinok, állatgyógyászati gyógyszerek, hormonok és mások), kevés adat áll rendelkezésre a vegyi szennyezők átadásáról rovarok lehetséges különféle szubsztrátjai közül, amelyekhez további vizsgálatokra lenne szükség. További vizsgálatokra is szükség lenne, ha trágyát, háztartási szerves szemetet vagy akár emberi ürüléket használnak rovarok etetésére. Ezenkívül a rovarok megfertőződhetnek az élelmiszer-csomagoló műanyagokban található anyagokkal, ha ezek az élelmiszer-szubsztrátjuk részét képezik. Azonban a rövid életű rovaroknak a szennyező anyagok bioakkumulációjára nem lesz idő bekövetkezni.