Sáfrány. Termesztés és tulajdonságok

A sáfrány (Crocus Sativus L.) kifejleszt egy földalatti izzót, amelyből hosszúkás levelek, például szalagok és virágok, hat ibolyaszirmú szirommal, három porzóval és három mélyvörös szálra osztott stílusból nőnek ki.

Mert növeszteni, A talajt jól meg kell műtrágyázni és a hagymákat július és augusztus között kell elültetni, egy kéz mélyen és 10 cm-re egymástól. Száraz föld, és csak márciusban és szeptemberben öntözik. A virágok októberben születnek, hajnalban, közvetlen napfény előtt szüretelik őket. Minden hagymának 5-15 virága lehet, majd a következő szüretig szunnyad. Négy év után ajánlatos kihúzni őket, szétválasztani az új izzókat és újraindítani a ciklust.

A hamisítások elkerülése érdekében mindig ajánlatos szálakat használni

Egy autochton fűszer. Használata serkenti a gyomornedveket, hatóanyagai miatt, kissé keserűek, amelyek aperitifet, karminatív és emésztő hatást fejtenek ki. A kiemelkedő elem a krocin, egy karotinoid, amely színének oka. Riboflavin, zsírsavak és flavonoidok is vannak benne.

Aromás, fűszeres, kissé keserű íze van, jellegzetes illata van. Neve jelentése "sárga", mivel ez a legjobb színezőanyag, természetes eredetű. Néhány szál elegendő a pörköltek, húslevesek és levesek parfümösítéséhez és ragyogó arany színével. Elengedhetetlen a paellában, valamint a pörköltek és pörköltek egyik barátjában. Könnyű mártások és salátaöntetek készülnek vele, bár intenzív íze nem illik minden fűszerhez. Üdvözli a fokhagymát, a borsot, a szegfűszeget, a petrezselymet, a tárkonyt és a fodormentát, de nem szerecsendiót, paprikát, szezámot, gyömbért, kakukkfüvet, bazsalikomot és oregánót.

---