Sáfrány tulajdonságai, előnyei és használata a konyhában
A fűszerek és az ételízesítők egy nagyon tág csoport, amelyben nemes alapanyagokat találhatunk. Az egyik az sáfrány amelyekből kiderül tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.
Sáfrány tulajdonságai
A sáfrány a Crocus sativus virág bibéjének három száraz stigmájából származik, ezért alacsony a víztartalma koncentrált tápanyagokkal, amelyek közül kiemelkedik a komplex hidrátok hozzájárulása, a fehérje körülbelül 11 gramm/100 gramm, és minimum a többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlen, azaz jó tápértékű zsírok közül.
Karotin- és A-vitamin-forrás is, amelynek intenzív, szinte vöröses narancssárga színét és annak köszönheti antioxidáns tulajdonságokkal flavonoid tartalmuk erősíti, amint azt a Kaliforniai Egyetemen elvégzett tanulmány jelzi.
Ajánlatok rost és különféle mikronutrinták, amelyeken belül a kálium, magnézium, kalcium, foszfor, valamint C- és B-vitaminok.
A sáfrány magas tápértéke és antioxidáns hatása mellett tartalmaz olyan vegyületeket, amelyek adják gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságok, mivel, amint azt az ember rosszindulatú sejtjeivel végzett vizsgálat megállapította, képes sejtpusztulásuk előidézésére.
Sáfrány előnyei
A sáfrány, mint a többi fűszer, kis mennyiségben felhasználható számos étel összetevőjeként, és még így is a az étrend gazdagításának jó módja jó tápanyagokkal. Mindenekelőtt egyszerű módja lehet a két ásványi anyag kálium és magnézium részarányának növelésére fontos a sportoló számára mert beavatkoznak a neruomuscularis működésbe.