Salsify, sokoldalú gumó előnyök és receptek a főzéshez
Az egészséges életmódra szakosodott újságíró
Frissítve: 2020. december 9
A piacon sok olyan gyümölcs, zöldség és egyéb étel van, amelyet nem ismerünk, és furcsa nevük vagy információhiányuk miatt nem fontolóra vesszük a bevásárlókosárba helyezését, de ennek ellenére a szájízünknek meg kell próbálnia legalább egyszer. Ebből az alkalomból a gasztronómiai felfedezés további lépéseinek elősegítésében segítünk saláta bakszakáll, ízletes ehető gyökér, tele tápanyagokkal és nagyon sokoldalú a konyhában.
Keleti gumó A mediterrán térségben honos, hosszúkás alakú - körülbelül 15–31 cm -, vastagsága körülbelül két vagy három centiméter. Megjelenése nagyon hasonlít a fehérrépa, a paszternák vagy a yuccáéhoz, színét tekintve kétféle: fehér és fekete.
A sósodás típusai
A fehér sós (Tragopogon porrifolius) más néven kecskeszakáll, mivel úgy tűnik, hogy a felszínén szőrszálak vannak, vagy mint növényi osztriga, mert sokan azt mondják, hogy íze hasonlít erre a puhatestűre.
A fekete sós a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint általában Belgiumból vagy Franciaországból származik, belső része lágyabb és kevésbé rostos, könnyebben hámozható, mint a fehér fajta, és a dióhoz hasonló ízű is.
Azok, akik kipróbálták ezt a gyökeret tartalmazó ételt, amelynek belső része fehér és lágyabb textúrájú, biztosítják, hogy az íze általában kissé keserű, és hasonlít az articsóka, a yucca, a póréhagyma és a spárga ízére, bár a legjobb kitisztítani az, hogy te magad próbálod ki.
Ez az étel egész évben kapható, de a legjobb szezon között van késő ősszel és kora tavasszal. A növény virága a pitypang családjába tartozik, és nagyon hasonlóak; Ezenkívül leveleit és hajtásait salátákban használják, vagy főzhetők, mintha spenót lennének, mivel ehetők és sok tápanyagot tartalmaznak.
A salsify egészségügyi előnyei
A Salsify a sokféle tápanyag, tehát jó és gazdag módszer a test számára szükségesek megszerzésére. A FEN szerint ennek a gyökérnek minden 100 g-ja 42 kcal, 1,9 g fehérjét és 5,2 g szénhidrátot biztosít számunkra. Ezenkívül gazdag káliumban, vasban, mangánban, kalciumban, foszforban, rézben, magnéziumban, C-vitaminban, B1, B2, B6, B9-ben, rostban, inulinban - egy prebiotikus szénhidrátban, amely javítja a bél mikrobiotáját - és vízben, mivel kb. Ezen gumók mindegyikének 81% -a vízből áll.
Mindezen tulajdonságainak gyökerében a salsify a következőket tulajdonította egészségügyi előnyök:
Javítja az immunrendszert
A C-vitamin az immunrendszer nagyszerű szövetségese, különféle tanulmányok szerint, például a spanyol Journal of Human Nutrition and Diet-ben megjelent tanulmány szerint, és a salsify összetétele nagy mennyiségben van, amely segít megerősíteni testünk védekező képességét a külső okok ellen amelyek fertőzést vagy sejtkárosodást okoznak.
A székrekedés megelőzése
A rost és az inulin jelenléte ebben a gyökérben elősegíti a béltranzit szabályozását, elkerülve a székrekedés helyzetét, és ezzel csökkentve az olyan betegségek kockázatát, mint a vastagbélrák.