Sárgarépa - Betakarítás utáni ápolás
A sárgarépa tartósításának megfelelő körülményei általában a 0 és 1 ° C közötti hőmérséklet és a magas relatív páratartalom. A legjobb, ha ezeket a feltételeket a lehető leggyorsabban előhűtéssel érjük el. Bár a maximális tárolási idő a fajtától és a körülményektől függ, akár 6 hónapig is eltarthatók.
A legjobb hosszú távú tárolási feltételek, akár néhány hónapig, a 0–1єC hőmérséklet és a 95–98% relatív páratartalom, a fogyás csökkentése és a gyökér eredeti minőségének fenntartása érdekében. Az oldható cukortartalom ilyen körülmények között növekszik, a redukáló cukrok növekedésével nő, miközben a szacharóz stabil marad. A kialakult körülmények nem befolyásolják a karotinok mennyiségét, mivel az az egész időszak alatt állandó marad. Ugyanez vonatkozik a rosttartalomra is.
A termékminőség fenntartása előnyös a gyors hőmérséklet-csökkenésből, amelyet 5-8єC-ra kell hozni. Ez a gyakorlat a betakarítás során elkerüli az ütések okozta károk megnyilvánulását is. A sárgarépához a víz előhűtése a legalkalmasabb módszer.
A sárgarépát viszonylag hosszú ideig lehet tárolni, bár ennek konkrét időtartama, valamint az alkalmazható tartósítás típusa a kérdéses termék típusától függ. A leveles sárgarépa a lombozat miatt a leveles zöldségekhez hasonló módon viselkedik, és csak néhány napig tartható.
Az érés előtt betakarított termék (bébi sárgarépa) lényegesen romlandóbb, mint az e szakaszba jutott termék, és magas víztartalma miatt a leginkább hajlamos a turgor elvesztésére. Az érett sárgarépát, bár legfeljebb 6 hónapig tárolhatók, általában néhány nap alatt forgalomba hozzák, mint a leveles sárgarépát. Az éretlen sárgarépa legfeljebb 2 hónapig tart.
A sárgarépa keserű ízeket szerezhet etilén jelenlétében, ezért nem kényelmes tárolni vagy szállítani a sárgarépát más etilént felszabadító termékekkel, például paradicsommal, dinnyével vagy almával.