Sertéspástétom terrine
Néhányan azt mondják majd, hogy sok receptet választok nagymamámtól és édesanyámtól, de mindkettőtől megtanultam a főzés szeretetét, és mindkettőjüknek nagyon sok finom receptje van (például ez a pástétomnak), amelyek gyermekkorom részét képezik ízeket és hogy azonnal kapcsolódom bizonyos pillanatokhoz.
Ezt a pástétom receptet nagymamám készítette karácsonyra, így minden alkalommal, amikor elkészítem, az az első, ami a számból fakad, az "íze karácsony". Ez nem igazán különleges étel ezekből a dátumokból, és az én házamban ezt a pástétomot minden órában ették. A családban ma is az a hagyomány uralkodik, hogy amikor ezt a pástétomot elkészíted, el kell osztanod a többiek között, mert mindannyian rajongunk érte. Így természetesen amikor elkészítettem ezt a receptet, elküldtem egy adagot néhány nagybátyámnak és unokatestvéremnek.
Ez egy egyszerű és nagyon gazdag pástétom, amelyet sok étteremben házi pástétomként szolgálnak fel. Ez a fekete szarvasgomba és a sherry finom íze, és otthon nagyon szeretem. Sokkal természetesebb és háziasabb, mint az általuk forgalmazott termékek, és tökéletesek arra, hogy ajándékba vegyék őket ebédre vagy vacsorára a barátok vagy a család otthonában. Imádni fogod ... vagy remélem!
- 1/2 kg szalonna só nélkül
- 1/2 kg sertésmáj (Andalúziában asadurának hívják) (lásd az alábbi megjegyzést)
- 1 üveg fekete szarvasgomba a folyadékával
- 1 pohár kiváló minőségű Jerez bor (nagyon fontos, hogy jó bor legyen)
- 10g só
- 2 g frissen őrölt fekete bors
- 3 g őrölt szerecsendió