Snorer; Pamadasis incisus

Huelvában él

Roncador: Pamadasis incisus

pamadasis

Felipe és Bárbara Luzón Huelva, 2019. december 8. - 06: 50h

Tavasszal, bár egész évben a piacon van, piacunkon a roncadores jelenik meg, nagyon olcsó hal (kb. Két euró kilónként), kiváló, széles és nagyon ízletes konyhával, amelyet széles körben elfogadnak amikor kevesen vannak a bárokban, és a kisebb vendéglősök, akik tapasként sütik őket, ügyfeleik nagyra értékelik. Azt hiszem, meg kell említenem, hogy Huelvában egész életen át tartó horkolásként ismerik.

Barátaimmal a Ría de Punta Umbría-ban halásztuk őket, még a múlt század 50-es éveiben, és el kell mondanom, hogy a horkolóknak és a mojarráknak sem volt, ami még mindig tart egy kicsit, a megérdemelt gasztronómiai megfontolások.

Pikkelyhal, magas, lapos, hosszúkás fej, kicsi, lejtős száj, amely nem éri el a szem szélét, és amely horkol, amikor elhagyja a garat fogainak csiszolásával keletkező vizet, amelyből a neve származik, erős uszonyai és hatalmasak és villás áramlás, amely etetéskor nagyon gyorsan megfogja a fogásait.

Mérete több, mint egy fesztávolság és kissé kisebb, mint egy fesztávolság, súlya ritkán haladja meg az adagot, bár a legnormálisabb hat ujj hosszú, két és fél széles és száz gramm súlyú, menjünk megsütve.

Színe ezüstös barna, ezüstös szárakkal és hassal, amitől nagyon jól álcázhatók a sziklás fenekeken. Barna foltot mutat az operátumon.

Tüskés fehér hal, zsírtartalma 1,7%, fehérjetartalma 16,7%, kalóriatartalma 90 kilokalória/száz gramm, többszörösen telítetlen zsírsavakat, omega 3, omega 6, tényező, amely nagyon érdekes az alacsony kalóriatartalmú, diétás és gyermeki étrendeknél. Ez egy olyan elem, amely jósága és könnyű emésztése miatt belép a mediterrán étrendbe.

Élőhelye nektobentonikus, sziklás vagy homokos fenek közelében, a fiatal fajok megközelítik a partot, a kifejlett fajok inkább a nyílt és mélyebb tengert kedvelik.

Elterjedése az Atlanti-óceán part menti területein található és kevesebb mennyiségben a Földközi-tengeren, mivel a Huelva és Cádiz vizein nagyobb mennyiségű fogásuk van.