Só, egészséges étrendben

A nátriumból és klórból álló só gyakori élelmiszer-adalékanyag, de fogyasztásával nem szabad visszaélni. Bár ez képviseli a nátrium legnagyobb hozzájárulását a szervezethez, sok étel is tartalmazza, ezért kerülje a felesleges felhasználását.

Kis mennyiségű nátrium elengedhetetlen az emberi test megfelelő működéséhez. Így segít a test vízmennyiségének szabályozásában, fenntartva a vér PH értékét; szabályozza a folyadékokat; fenntartja a test hidratáltságát, mert vizet vezet be a sejtek belsejébe; továbbítja az idegi impulzusokat és elősegíti az izomlazulást.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne lépje túl a napi 5 gramm só (a teljes teáskanál kávénak megfelelő mennyiség) bevitelét. A spanyol AESAN (Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség) adatai szerint azonban az ajánlott fogyasztás csaknem megduplázódik, mivel naponta 9,8 grammot fogyasztunk.

A túl sok só befolyásolja a veséket, amelyek szabályozzák a vér nátriumát. Ha ezek a szervek nem tudják kiküszöbölni a felesleges sóbevitelt, felhalmozódik a vérben, vonzza a vizet és növeli a vér térfogatát. Ez magas vérnyomást eredményez, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője.

---