Sók és füstölt húsok, kulcsok a kanadai ízhez
Iratkozzon fel az olvasás folytatására
Sók és füstölt húsok, kulcsok a kanadai ízhez
Az Egyesült Államokban történtekkel ellentétben a kanadaiaknak sikerült életben tartaniuk Észak-Amerika eredeti lakóinak néhány kulináris hagyományát, amelyek az angol és a francia telepesek közreműködésével együtt olyan konyhát eredményeztek, amelyet megérdemeltek. számla és élvezte.
Az éghajlat kétségtelenül nagy meghatározó tényező az ételek túlnyomó többségében, amelyek általában gazdagok tehénből és sertésből füstölt vagy sózott húsban, valamint olyan helyi fajokban, mint a bivaly, az őz, a jávorszarvas és a fókák is. A halakat is nagyon jól használják, különösen a lazacot és a tőkehalat.
Kétségtelen, hogy a francia érintés változik. Az ebből az európai országból érkező bevándorlók hozták sózási és füstölési technikájukat a hús és néhány zöldség megőrzésére és ízesítésére. A Tourtière néven ismert húsos pogácsák az egyik leghíresebb étel, amelyet eredetileg vadhússal és szalonnával készítettek. Ez a finomság húsdarab formájában is megjelenhet, és klasszikus a karácsonykor Quebec környékén.
Montreal, Quebec tartomány legnagyobb városa kiemeli a füstölt húsokat, általában marhahúst, csirkét és a boeuf füst szendvicset. A lazac viszont, bár sokféleképpen főzik, nyilván füstölik.
Mint megjegyeztük, a füstölt hús az egyik szenvedély Kanadában. Informális és nagyon népszerű módon általában tálalják az úgynevezett füstölt hús szendvicsekben, amelyeket az ország szinte bárhol elfogyaszthatnak.