Sózatlan vajpótlók
Sok jó sült recept sótlan vajat igényel, és vannak egyszerű megoldások, ha nincs kéznél. Használhat például sós vajat. Vannak további sótalan vajpótlók, amelyeket kipróbálhat, amikor tejmentes vagy alacsony zsírtartalmú vegán receptet szeretne készíteni. A receptet azonban módosítani kell, és néhány helyettesítő kissé megváltoztatja az eredményeket.
A sós vaj helyettesítése a sóssal
Ez a helyettesítés rendkívül egyszerű - cserélje ki a receptben előírt sótlan vajat azonos mennyiségű sós vajra. Ezután állítsa be a receptben szereplő só mennyiségét, hogy figyelembe vegye a vajban lévő további sót. Ehhez egyszerűen csökkentse a receptben szereplő sót 1/4 teáskanállal minden felhasznált pálcára (1/2 csésze) vajra.
Ennek a helyettesítésnek az egyik figyelmeztetése, hogy a különböző márkájú vaj különböző mennyiségű sót tartalmaz - egyetlen pálcika vajban 1/8 és 1/2 teáskanál só lehet. Nem kell izzadni a különbségen. Csak gyorsan tesztelje a receptjét, és végezze el a szükséges módosításokat. A legtöbb esetben, ha egy kicsit több vagy kevesebb só van a tányéron, nem lesz kis különbség, mert egy receptben az összes adag fel van osztva.
Miért sózatlan vaj?
Mivel a só mennyisége a vaj egyik márkájától függően változik, sok pék receptjét sótlan vajjal fejleszti. Ez lehetővé teszi számukra, hogy a sót külön mért összetevőként adják hozzá. Pontos ellenőrzést biztosít a pék számára a benne lévő só mennyisége felett, így a recept megbízható eredményeket kínál, amelyeket mások könnyen megismételhetnek.
Általában a receptek nem írják elő, hogy a sózatlan vaj csökkentse az étrend nátrium-tartalmát. Ez azonban egy másik oka lehet annak, hogy a sózatlan vajat meg kell határozni egy receptben. Ez különösen igaz, ha olyan recepten dolgozik, amelyet egy egészségközpontú magazinban vagy webhelyen talált.