Staphylococcus aureus hőálló toxinok
Tudod, mi a stafír? Nos, ma bemutatjuk Önnek, hogy jobban megismerhesse és figyelhesse a konyhájában. Ez egy olyan baktérium, amely a test szinte bárhol fertőzéseket okozhat.
És miután bemutattuk, még egy kicsit élesíteni fogjuk célunkat. A Staphylococcus családon belül ebben a bejegyzésben tárgyaljuk azt, ami különösen jelen van az életünkben, a Staphylococcus aureust, amely a legtöbb Staphylococcus fertőzést okozza az élelmiszerekben (a leggyakoribbak a bőré).
A Staphylococcus aureus az ellenséges rulett egyik legfontosabb biológiai ellensége, a mikroorganizmus az, ami miatt ugyanazon repülőgép pilótája és másodpilótája különböző ételeket eszik. Olvassa tovább, és meg fogja érteni, miért.
Mi a Staphylococcus aureus?
Kezdjük az elejétől. Megnézzük, mi is pontosan a Staphylococcus aureus, és miért ez a rulettünk egyik csillaga, a hőálló toxinokról szóló részben.
Ez az ellenség nem mindig okoz problémákat. A bőr, a torok és az orr gyakran gyakori hely, ahol van. És hozzánk hasonlóan a legtöbb állat, beleértve az élelmezés céljából nevelt állatokat is, hordozó.
A tej egyike azoknak az élelmiszereknek, ahol a Staphylococcus aureus leggyakrabban megtalálható (állatokban és emberekben), de ez az élő vagy aktív mikroorganizmus szinte minden típusú ételben megtalálható, a főzéshez használt nyers hústól vagy a sajtoktól a sütőipari termékekig vagy halászati termékekig. A mikroorganizmus nem látható, de a szupermarketben megvásárolható élelmiszerek közül sokban megtalálható.
Visszatérve a tejhez, ebben a táplálékban a staphylococcusok leggyakoribb forrása a fejett állatok bőrfertőzése és nem diagnosztizált tőgygyulladása. Ebben a fázisban a tejben lehetnek élő baktériumok és méreganyagok is, valószínűleg innen származnak azok az esetek, amikor a sajtokban toxinok vannak jelen az elemzések során (az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság - EFSA adatai).