Staphylococcus aureus szám és a staphylococcus enterotoxinok kimutatása fehér sajtban
Számol Staphylococcus aureus és a sztafilokokkusz enterotoxinok kimutatása kézműves venezuelai fehér sajt típusú telita ? Caracas város piacain értékesítik
Jose Gregorio Marquez Ramos *
A mikrobiológia elnöke. Táplálkozási és Dietetikai Iskola. Venezuelai Központi Egyetem. Caracas Venezuela.
Összegzés: A staphylococcus ételmérgezést a staphylococcus enterotoxinokkal szennyezett ételek fogyasztása okozza. Staphylococcus aureus, világszerte az egyik legfontosabb élelmiszer-betegséggé válik. Ebben a tanulmányban a jelenléte S. aureus és sztafilokokkusz enterotoxinok előállítása kézműves fehér sajt típusú mintákban telita ? Caracas városának különböző piacain értékesítik. 80 mintát elemeztünk és megszámoltuk S. aureus A venezuelai COVENIN 1292: 89 szabvány szerint hajtották végre. Az A, B, C és D típusú enterotoxinok jelenléte S. aureus Ezt fordított fázisú latex agglutinációs teszttel (SET RPLA Oxoid) határoztuk meg. Mikrobiális terhelés 10 3 -10 4 CFU/g S. aureus a minták 40,0% -ában. A minták 34,2% -ában staphylococcus enterotoxinokat detektáltak, a leggyakoribb az A típusú enterotoxin (80,7%). A kézműves fehér sajt típusú telita ? Caracas város piacain értékesített termékek hiányos egészségügyi intézkedéseket tárnak fel, és az enterotoxinok jelenléte potenciális kockázatot jelent a fogyasztók egészségére.
Kulcsszavak : kézműves sajt, Staphylococcus aureus, enterotoxin, Venezuela, élelmiszer-eredetű betegségek.
rendbeli Staphylococcus aureus és a staphylococcus enterotoxinok kimutatása venezuelai fehér kézműves ? telita ? típusú sajtot értékesítenek Caracas városi piacain
Absztrakt: A staphylococcus ételmérgezés azáltal termelődik, hogy a Staphylococcus aureus, az élelmiszer által világszerte előállított egyik fő betegség. Ebben a tanulmányban megvizsgáltuk S. aureus jelenlét fehér kézműves ? telita ? típus ? sajt Caracas különböző piacain értékesítették. Nyolcvan mintát elemeztek, és a baktériumok számát a COVENIN venezuelai 1292: 89 irányelv szerint végezték el. Jelenléte S. aureus Az A, B, C és D típusú enterotoxinokat reverz fázisú latex agglutinációs teszttel (SET RPLA Oxoid) határoztuk meg. Megtaláltuk S. aureus 10 3 közötti baktériumterhelés ? 10 4 CFU/g a minták 40,0% -ában. A minták 34,2% -ában staphylococcus enterotoxinokat észleltünk, a leggyakoribb az A típusú enterotoxin (80,7%). A fehér kézműves ? telita ? A caracasi város piacain értékesített sajt típusú sajt hiányos egészségügyi intézkedéseket tár fel, és az enterotoxinok jelenléte potenciális egészségügyi kockázatot jelent a fogyasztók számára.
Kulcsszavak : kézműves sajt, Staphylococcus aureus, enterotoxin, Venezuela, étellel terjedő betegségek.
2012. február 23-án kapott; elfogadta 2012. május 31-én
Bevezetés
A sok virulencia tényező között S. aureus staphylococcus enterotoxinok (SE-k, Staphylococcus Enterotoxinok); egyszerű, alacsony molekulatömegű, hőtűrő fehérjék, amelyek ellenállnak az emberi gyomor-bél traktus proteolitikus enzimjeinek. Jelenleg 18 különböző szerotípusú enterotoxint (SEA-SEU) ismernek el [7,8].
Szennyezett étel fogyasztásakor S. aureus, Az SE-k gyomor-bélgyulladást okoznak, serkentik a bél perisztaltikáját, és hatást gyakorolnak a központi idegrendszerre, amelyet hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, fejfájás és verejtékezés jelentenek, amelyek a gyomor-bélrendszeri betegségeket kísérik [9].
A minimális számú S. aureus elegendő enterotoxin termelése, amely képes az emberekben gasztroenteritis kialakulására, a szubsztráttól és az előállított enterotoxin típusától függ [2,8-10].
A kézműves fehér sajt típusú telita a gyenge higiéniai előállítási, tárolási, tartósítási és forgalmazási körülményei, valamint a belső jellemzői miatt elősegíti a S. aureus valamint a sztafilokokkusz enterotoxinok lehetséges jelenléte, ezáltal az egészséget veszélyeztető termék.
Jelen vizsgálat célja a mikrobiális terhelés értékelése volt S. aureus és a staphylococcus enterotoxinok jelenléte a venezuelai fehérsajt típusú ? telita ? mintákban Caracas város különböző piacain értékesítik.
Anyagok és metódusok
Mintavétel: Véletlenszerűen összegyűjtöttünk 80 mintát a telita sajtból a fővárosi kerületi Caracas város fővárosának különböző piacain. Miután megszerezték őket, hűtőszekrényben azonnal szállították laboratóriumi elemzés céljából.
Mikrobiológiai értékelés: A minta előkészítését a mikrobiológiai értékeléshez 25 gramm telita sajt súlyának mérésével végeztük, majd 225 ml peptonvízzel (0,1%) (DIFCO) homogenizáltuk, homogenizátor segítségével, modell stomacher-400 (LAB BLENDER) és a pH-t potenciométerrel (Fisher, 325. modell) mértük, szükség esetén steril 1 N NaOH-val 6,9-re állítva. Ebből a hígításból (10-1) sorozatos hígításokat készítettünk. A mikrobiológiai elemzések tartalmazzák a S. aureus a venezuelai COVENIN 1292: 89 szabványban [11] leírt módszertan szerint, a gyanús gyarmatok későbbi megerősítésével. S. aureus koaguláz- és DNS-tesztekkel, a fent említett standard szerint. Az enterotoxinok jelenléte a S. aureus Az A, B, C és D típusokat a fordított fázisú latex agglutinációs készlettel (SET RPLA Oxoid) határoztuk meg a gyártó utasításainak betartásával.