Stevia - Ecologicval

stevia

  1. MI AZ.
  2. TÖRTÉNELEM.
  3. A BIZTONSÁGA.
  4. TÁPANYAG-INFORMÁCIÓ.
  5. TULAJDONSÁGOK.
  6. BEMUTATÁSOK.
  7. FOGYASZTÁS.
  8. ORVOSI VIZSGÁLATOK.

MI AZ ESTEVIA?
A LA STEVIA Paraguay északi részéből és Brazília szomszédos területeiről származó őshonos cserje, amelynek leveleit a guarani indián törzs a Kolumbus előtti időktől kezdve használta ételek édesítésére.
A Stevia rebaudiana bertoni a Stevia nemzetségen belül az Asteraceae családba tartozik
Minimális kalóriatartalma miatt kiemelkedik édesítő tulajdonságaiból is
A vadonban homokos, nem túl termékeny és jól lecsapolt talajban nő, hosszú napokat és sok napot igényel.
A dugványokat könnyű textúrájú talajba ültetik, és a száraz időszakban gyakran öntözni kell.
Az aratásra közvetlenül a virágzás előtt kerül sor.
Ennek a növénynek a fő terméke a Stevia levél
A szárított leveleket, azok kivonatát és az izolált szteviozidokat jelenleg olyan országokban használják, mint Japán, a ciklamát és a szacharin helyettesítőjeként,
és az édesítőszerek piacának 40% -át foglalják el.
Különböző előadásokban Ázsia más helyein, Río de la Plata területén, Dél-Amerikában és Izraelben is használják.
A mediterrán régiókhoz tökéletesen alkalmazkodó cserje.

A STEVIA BIZTONSÁGA
A Stevia biztonsága mellett szóló érv a több mint 25 éves használat a különböző országokban. 25 év alatt nem fordultak elő olyan toxicitási esetek, amelyek emberekre vonatkoztak volna, és nincsenek jelentések a Stevia által okozott egészségkárosodásról.

TÁPANYAG-INFORMÁCIÓ

  • Kalória: 0
  • Telített zsír: 0
  • Cukrok: 0
  • Koleszterin: 0
  • Összes szénhidrát: 0

Kémiai tulajdonságok
A szteviózidok és rebaudiózidok koncentrációja a száraz levélben 6% és 10% között van, esetenként 14% -os szélső értékeket regisztráltak.
Gazdag: vasban, mangánban és kobaltban. Mi több,

• Nem tartalmaz koffeint.
• Molekulatömeg = 804
• Képlet: C 38 H 60 O 18
• A tiszta kristályok 238 ° C-on olvadnak.
• Íze magas és alacsony hőmérsékleten is stabil.
• Nem erjed.
• Oldódik vízben, etil- és metil-alkoholban.

A fiatal levelek kellemes édesgyökér-ízűek, és felhasználhatók a finomított cukor helyettesítésére, mivel édes ízű glikozidokat tartalmaznak, amelyek nem metabolizálhatók és nem tartalmaznak kalóriát.
Ezenkívül levelei 25-30-szor édesebbek, mint a cukor, kivonata pedig körülbelül 200-szor több.
A szárított Stevia levelek körülbelül 42% -ban vízoldható anyagokat tartalmaznak (ezért folyadékokkal keverve édesít).
A legfontosabb hatóanyag a Stevioside.
Tartalmaz továbbá fehérjét, rostot, vasat, foszfort, kalciumot, káliumot, cinket, valamint A- és C-vitamint.
Nem okoz semmilyen mellékhatást.

AZ ESTEVIA TULAJDONSÁGAI
A Stevia-ban jelen lévő glikozidnak hipoglikémiás hatása van, amely javítja a hasnyálmirigy keringését, és ezért növeli az inzulin termelését, csökkentve a vércukorszintet.
A szteviozid egy diterpén szénhidrát. Nagyon összetett molekula alkotta: C38H60O18
Balkezes, olvadáspontja 238ºC.
A stevia-glikozidok nem befolyásolják a vércukor-koncentrációt, így biztonságosak a cukorbetegek számára és hasznosak alacsony kalóriatartalmú étrendben.