Stevia, nem annyira természetes és nincs jótékony hatása az egészségre; Alultáplált
Miért tekintik tehát "természetesnek"? Valószínűleg azért, mert nem szintetikus, vagyis nem laboratóriumi kémiai reakciókkal nyerik. Például a szacharint szintetizálják a toluolból: https://es.wikipedia.org/wiki/Sacarin '> 3, aszpartámot az aszparaginsav és fenilalanin 4 aminosavakból, valamint az aceszulfám-káliumot egyéb vegyületekből. .org/wiki/Acesulfamo-k '> 5. Ehelyett a Stevia-t kivonják és megtisztítják a Stevia rebaudiana levélből. De mindenekelőtt azért annyira elfogadott, mert "természetesnek" népszerűsítették, és zöld leveleivel fényképekkel mutatják be. Már tudjuk, hogy a reklám és a média milyen hatással van ízlésünkre és felfogásunkra 6 .
Üdítőitalok reklámozása sztíviával
Honnan jött a stevia?
A stevia növényt a modern paraguayi guaranik Ka'a He’ê néven ismerték, ami édes gyógynövényt jelent, és a párinfúzióik édesítésére használták. A guarani megmutatta a növényt Moisés Santiago Bertoni svájci tudósnak, aki 1899-ben botanikusan az Eupatorium rebaudianum Eupatorium rebaudianum nova fajok közé sorolta. Tiszteletes Agr. Asuncion 1899; 35–37 '> 7 paraguayi kollégája, Ovidio Rebaudi tiszteletére. 1905-ben Bertoni áttekintette első tanulmányát, és megállapította, hogy valóban Eupatorae, de a Stevia nemzetségről van szó. Azóta Stevia rebaudiana Bertoni néven ismert.
A szteviozid (szteviol-glikozid) molekuláris szerkezete.
Az édességet adó vegyületet 1909-ben először Dieterich 8 izolálta, 1931-ben pedig Marc Bridel és R. Lavielle francia kémikusok megtisztították az extraktumot, hogy szteviozidot állítsanak elő. Ennek a vegyületnek a kémiai szerkezetét 1952-ben hozták létre diterpén-glikozidként, mivel egy molekula szteviolból és három glükózból áll. A Merck Index szerint a szteviózid 300-szor édesebb, mint a szacharóz 9. Az 1970-es években más vegyületeket izoláltak, köztük a rebaudiosid A-t, amelyek még nagyobb édesítőerővel bírnak, mint a 10. szteviozid. .
Moisés Santiago Bertoni. Hitel https://slowpy.wordpress.com
A Stevia sem több, sem kevésbé egészséges, mint más édesítőszerek.
Miért mondják, hogy a stevia egészségesebb?
Az európai szabályozás szerint a stevia elfogadható napi bevitele (ADI) tízszer nagyobb, mint az aszpartámé, például az egyik legrosszabb sajtolóanyagú édesítőszer 12. Vagyis a stevia ADI-je napi 4 mg/testtömeg-kg, míg az aszpartám esetében 40 mg/testtömeg-kg/nap. Az ADI-t úgy számítják ki, hogy elosztjuk 100-mal a maximális dózist, amelynél nem találtak káros hatást, és ez az adag 10-szer nagyobb az aszpartám esetében. Ennek ellenére nem kell aggódni, mert több olyan tanulmány is támogatja a stevia biztonságát, amint azt Ashley Roberts és Ian Munro kanadaiak elmondták. .