Stockfish, hogyan lehet otthon száradni

A cikk tartalma

  • Hogyan főzünk tőkehalat
  • Hogyan sózzuk meg a halat, hogy megszárítsuk
  • Hogyan lehet megszáradni
  • Hogyan szárítsuk meg a halakat télen
  • Hogyan lehet hervadni a halat a sütőben
  • Tőkehal receptek
  • Nagy sátor
  • Vobla
  • Rózsaszín lazac
  • Zander
  • SDI
  • Aranyosfejű hal
  • Kék tőkehal
  • Pisztráng
  • Csótány

A szárított halat könnyű otthon főzni, sok nagyszerű módja van a termék sózásának. Ennek eredményeként a húsban összetett fizikai és biokémiai folyamatok játszódnak le. Ilyen feldolgozás után a hal (kivihető a tengerből vagy a folyóból) sajátos ízt nyer. Ügyeljen az eredeti és bevált receptekre, amelyek szerint a terméket otthon sózzák, szárítják.

Hogyan főzünk tőkehalat

Felelõsen közelítse meg a szárítási folyamatot. Ha figyelmen kívül hagy néhány tippet, rossz minőségű terméket kaphat, amelynek használata mérgezéshez vagy más negatív következményekhez vezet. Szárításhoz csak friss fogásokat, zsíros halakat használjon. A tetemeknek nem szabad szagolniuk sem a tenger, sem a folyó vizét, sárát. A friss hús tapintású általában kemény. A felszínén nincsenek olyan barna foltok, amelyek a bomlási folyamat kezdetét jelzik.

Célszerű zománclemezeket használni. Kerámia, kerámia, porcelán, üveg, fa, titán edények alkalmasak. Válassza ki a megfelelő sót. Ne vásároljon jódozott termékeket. Általános szabály, hogy elrontja a finomság megjelenését és ízét. Használjon durva sót. Határozza meg a szükséges termékmennyiséget úgy, hogy nyers tojást tesz a folyadékba; A víz felszínén kell lebegnie. Ha ez nem történik meg, érdemes lehet még sót adni, vagy jól elkeverni a folyadékot.

Hogyan sózzuk meg a halat, hogy megszárítsuk

A feldolgozás nedves vagy száraz. Az első esetben a tetemeket finomra őrölt sóval dörzsölik. Érdemes részletesen megfontolni, hogyan sózzuk meg a halat, hogy nedvesen megszárítsuk. A tetemeket cérnára fűzik, sós lében tartják. A halrétegek között só, petrezselyem, fűszerek vannak elosztva. A finomság 2-6 napig tart. A feltüntetett idő a hal méretétől függ. Ha túl mély edényeket használ, rendszeresen keverje össze a kompozíciót. Ebben az esetben próbáld leereszteni a felső rétegeket, menj le - menj fel.

száradni

Hogyan lehet megszáradni

Áztassa a halat sózás után, hogy körülbelül 1-2 órán át száradjon. A tetemeket ezután az utcára akasztják. Ne feledje, hogy a lógó hal fejjel lefelé van. Ennek a helyzetnek köszönhetően a felesleges nedvesség jut ki a szájból: a holttestek sokkal gyorsabban és egyenletesebben száradnak. A hal felfüggesztéséhez először át kell szúrnia a farkak közelében. Ehhez használjon speciális rozsdamentes acél kampókat. A letétel után 4-10 napot kell várni.

Hogyan szárítsuk meg a halakat télen

Lehet, hogy egyesek nem tudják, hogyan kell télen otthon szárítani a halakat. Ne feledje, hogy a tőkehal jó, ha állandó friss levegőellátást biztosítanak. Próbálja meg a tetemeket egy zárt fűtött erkélyre, loggiára tenni a konyhában a tűzhely, a radiátor közelében. A húsidő felgyorsítása érdekében helyezzen ventilátort a közelbe. Érdemes megjegyezni, hogy a télnek a szárítás egyik fő előnye van - ez a legyek hiánya.

Hogyan lehet hervadni a halat a sütőben

Ha érdekli, hogy hogyan lehet szárítani a tetemeket, vagy hogyan lehet steaket főzni a sütőben, akkor tudja, hogy a hatékony feldolgozás érdekében érdemes fogpiszkálót és gyufát behelyezni a húsba. A sütőben állítsa be a hőmérsékletet 40 fokra, kapcsolja be a konvekciós ventilátort. Helyezze a sózott tetemeket egy tepsire, egy pergamenre vagy alufóliára, helyezze a sütőbe. Hagyja nyitva a szekrény ajtaját. Kapcsolja be a sütőt, szárítsa meg a húst 5-7 órán át.

Tőkehal receptek

Sok háziasszony érdekli, hogyan lehet a lehető leggyorsabban és könnyebben elkészíteni egy élvezetet. Gyakran szárított halat készítenek csótányból, sprattból, szardíniaból, dióból, keszegből, hamsából, ruddból, sügérből, ideából, rózsaszínű lazacból, pisztrángból, csótányból, pontyból (ügyeljen az elkészített finomságok gyönyörű fotóira). Ha a tetem kicsi, akkor nem tudja kibelezni őket. Nagy halaknál a beleket eltávolítják, a tejet, a kaviárt elhagyják, a hátukat levágják.

Nagy sátor

  • Idő: 3 hét.
  • Adagok konténerenként: 8-10 fő.
  • Az edény kalóriatartalma (100 g): 184 kcal.
  • Rendeltetési hely: aperitif.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A ponty kiváló ízéről ismert. Sült, főtt, sült, töltött. A száraz ponty főzése előtt fontolja meg, hogy a sózáshoz zsírcsatornákat kell használni. Néhány háziasszony inkább nem tisztítja a belső teret, de jobb, ha megszabadul tőlük. Ügyeljen arra is, hogy távolítsa el a kopoltyúkat. A gerinc mentén nagy példányokat kell levágni, ennek eredményeként a hús gyorsabban sós lesz.

  • ponty (vegyen közepes halat) - 1 kg;
  • növényi olaj - 50 g;
  • só - 200 g.

Főzés módja:

  1. Távolítsa el a pikkelyeket, a fejeket, a farkakat, a beleket.
  2. Öntsük a tetemeket sóoldattal, hozzáadott olajjal, hagyjuk 10 napig.
  3. Lógassa a húst szellőző helyre, hagyja, hogy 2 hétig göndörödjön.

Vobla

  • Idő: 3 hét.
  • Adagok konténerenként: 8 fő.
  • Az edény kalóriatartalma (100 g): 235 kcal.
  • Rendeltetési hely: aperitif.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Annak érdekében, hogy az állományfélék enyhe jellegzetes keserűséggel forduljanak ki, ajánlatos a csótány belsejét nem teljesen eltávolítani. Néha a csótány kéretlenül kiszárad. Kis holttesteknél vágja el a hasat, nagyoknál - a hátat. Sózás céljából a csótányt visszatesszük, majd sóoldattal öntjük. A telepített elnyomás felett. Ennek a kezelésnek az ideje hasonló a többi receptben megadotthoz (10 nap). Vobla ital világos vagy sötét sörrel.

  • csótány - 1 kg;
  • só - 100-200 g.

Főzés módja:

  1. Tiszta holttesteket, savanyúságokat. Ha a csótányt sóval akarja dörzsölni, akkor 10 nap után folyó víz alatt meg kell mosni. A sóoldat használata után a tetemeket 2 órán át vízbe tesszük. Az áztatási idő a sózási periódustól függ.
  2. Tegye fel a csótát, hogy ledobjon. Ne felejtsük el, hogy a természetes száradási idő a réka méretétől függ. A kész finomságnak sűrű háttal kell rendelkeznie.