Sulforaphane, a brokkoliban található rákellenes molekula, amelyet nem szabad a konyhába tölteni

Szeretjük a keresztesvirágúakat. A brokkolitól a kelbimbóig, a káposztán, fehérrépa-zölden, karfiolon, vöröskáposztán, rukkolán és természetesen a kelkáposztán (spanyolul göndör káposzta), amely annyira megőrjíti a hipsztereket szerte a világon. Ezek a zöldségek különböző tanulmányokban bebizonyították, hogy koncentrált vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrás.

található

Antioxidánsok: ételtől kapják, nem tablettáktól

Többet tud

Mindez nagyon jó, de az is, a keresztesvirágúak szulforafánt tartalmaznak, olyan vegyület, amely megelőzheti a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot, sőt javíthatja az autizmus tüneteit. Az a probléma könnyű betöltenie ezt a molekulát, főzve a brokkolit. Ennek magyarázatához először egy kis kémia.

A tested folyamatosan oxigént használ az anyagcseréhez, és ezeknek a kémiai reakcióknak az eredménye a híres szabad gyökök, erősen reaktív anyagok, amelyek mindent korrodálnak az útjukban.

A szervezet antioxidánsokon keresztül rendelkezik ellenőrző rendszerrel ezekre a szabad gyökökre. De ha az antioxidáns brigád kudarcot vall, a szabad gyökök megtámadják a sejtek membránját, a DNS-t és a mitokondriumokat, károsítva az artériákat. Az oxidatív stressz és a gyulladás dinamikus duója áll a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór mögött.

Sajnos, bár az étrendben az antioxidánsok hiánya tovább rontja a helyzetet, önmagában több antioxidáns bevétele nem működik. De a sulforaphane nem csak antioxidáns. Kimutatták, hogy aktiválja az oxidatív stresszre adott reakciót fokozó géneket és azokat a tényezőket gátolják a daganatok növekedését.

Tehát már tudjuk, hogy a sulforaphane megfelel nekünk. Az történik, hogy a brokkoliban és a többi keresztes zöldségben glükorafanin, inaktív molekula formájában található. Aktiválásához érintkeznie kell egy myrosinase nevű enzimmel, amely szintén a növényben található, és amely felszabadul, ha egy növény károsodik.