Surimi, Japántól Nyugatig - Krissia

A 12. század körül, konkrétan 1115 körül Japánban ismertek a surimivel készült termékek első referenciái. Abban az időben a hal már a japánok étrendjének vezető étele volt, amelyet a hal frissességének és minőségének értékelésekor kitűnő ízvilág jellemzett. A halfogyasztás új módjainak felajánlása céljából megkezdték a tipikus termékek hagyományos módon történő kidolgozását, a japán konyhában megbecsült frissesség és minőség nagyon különleges módon.

A hagyományos előállítási módszerből a technológiai folyamatot fejlesztették ki, és 1972-ben a surimi chatka néven eljutott a nyugati piacra, amelyet az elismert rákkirály ihletett, és amely a hús húsához hasonló textúra, lédússág és ízérzetet biztosít. ennek a látványos, csaknem két méteres ráknak a lábai.

Krissia® rudak, tulajdonságok

Ha összetételéről beszélünk, akkor a surimi elkészítéséhez a legjobb minőségű faj az alaszkai pollock, a tőkehal családba tartozó faj. A miofibrilláris fehérje táplálkozási és technológiai minőségének megőrzése érdekében nagyon friss halakból kell kiindulni. De a hal mely részét használják fel? A Krissia®-nál csak a hal nemes részeit, a filét használjuk.

---