Surimi kalória, tápérték és elkészítés módja - Comer Sano
Ez a japán gasztronómiai hagyomány egyik fő képviselője, és a keleti konyha iránti növekvő figyelemnek köszönhetően ma már egész Európában elterjedt.
Surimi (halrudak vagy rákpálcikák), fehér halpép alapján készülnek, ez az egyik legnépszerűbb étel az ázsiai hal szerelmeseinek, színes hengerekben lévő jellegzetes alakjának köszönhetően.
De mi a kalória, a tápérték és a lehetséges tulajdonságok?
Mielőtt elkezdené, meg kell jegyezni, hogy mind a készítmény, mind az összetevők között különbségek vannak a surimi hagyományos változata és az ipari változat között.
Ennek eredményeként a tápértékek és tulajdonságok is eltérhetnek: ebben az esetben a klasszikus receptre hivatkoznak.
Surimi: mi ez és hogyan készül
A surimi vagy a halrudak tőkehúspépen alapuló készítmények: nem véletlenül, japánul az elnevezés "darált hal" jelentése.
Helyileg más néven "rákbot", "halrudak" vagy "a tenger gyönyörködése". A recept általában az Alaszkára jellemző pollock tőkehalat használja, amelyet a jellegzetes narancssárga hengerekben dolgoznak fel.
Ennek az egyedülálló alaknak az elérése érdekében a tőkehúspépet összekeverik más szénhidrátban gazdag összetevőkkel, és kívülről egyes élelmiszeripari minőségű sűrítőkkel tömörítik.
Fedezze fel a hal előnyeit
A surimi készítésének folyamata meglehetősen összetett, bár az utóbbi időben az ipari innovációknak köszönhetően felgyorsult, ami világszerte magas termelést és exportot biztosított. Tisztítás után a tőkehúst darálják és préselik, a stabilizálásához polifoszfátokkal és cukrokkal keverik, és -20 fokon lefagyasztják.