Szabad tartású vagy szabadon tartott tojás Fehérje és vitamin egyenlő
Nyilván egy ketreces tyúktojás, a szupermarketből származó közönséges tojás és egy másik szabad tartás ugyanaz. A szájban nem mindig könnyű megkülönböztetni őket. De ahol nagy különbség van az áraikban: egy ketrecben nevelett fél tucat fehér márka tyúkja 0,95 euróba kerül (L méret), ha szabad tartásban vannak, 1,59; és ha hat bio tojást választ, akkor 2,25 eurót. A különbséget kereskedelmi szempontból a madarak tenyésztésének módja indokolja.
A törvény szerint az EU-ban csak a tagállamokban élő tyúkok tojásait lehet értékesíteni "származásuk biztosítása érdekében" - magyarázza Mar Fernández, a Tojástudományi Intézet és az INPROVO (Tojások és termékeik szakmaközi szervezete) igazgatója. 40 millió tojó tyúk él Spanyolországban és a legfrissebb rekord (2014) szerint évente több mint 6000 millió egységet fogyasztanak el.
Az 1999/74/EK rendeletet követően, 2002 óta a gazdaságoknak jelentősen javítaniuk kellett a tenyésztési körülményeket: A ketrecnek legalább 750 cm2-esnek kell lennie, és tartalmaznia kell egy fészket, egy almot, amely lehetővé teszi a csipegetést és az ásást, valamint egy sügért, amelynek minimális területe 15 cm. 2012 óta tilos az állatokat olyan ketrecekben tartani, amelyek nem tartják be a közösségi előírásokat. Ezért, elavult az a közhiedelem, miszerint a madarak összebújva és ütve nőnek.
"A tyúk csak 24 vagy 25 óránként képes tojást rakni, ami a héj kialakulásának elengedhetetlen ideje" - mondja Fernández, agronómus szakképzettséggel. A törvény még arra is kötelezi a gazdákat, hogy garantálják a madaraknak 8 órás pihenést sötétben.
A szabadon tartott és a biotojások fogyasztása tehát inkább ideológiai, mint morális kérdés, mert az uniós csirkék mért és ellenőrzött helyeken élnek. Ezenkívül táplálkozási szempontból "nagyon hasonló termékek, mivel összetételük stabil" - derül ki Fernándezből. A ketrecben, őrölt, szabad tartású vagy organikus tyúktojás közötti íz- és táplálkozási tulajdonságok közötti különbségek némelyek számára némelyek. "Ezek egyszerű lehetőségek a fogyasztó számára a választáshoz" - magyarázza a Tojáskutató Intézet igazgatója, az ágazat és a Földművelésügyi Minisztérium által finanszírozott nonprofit szövetség.
A TOJÁS ID
A sárgája színe (nem a héj színe: egy barna tyúk barna tojásokat rak, a fehér tyúk pedig ugyanabban a tónusban neveli őket) a madár által fogyasztott pigment étrendtől függ. A szakember szerint "a színárnyalatokat inkább földrajzi okok, mintsem az életmód határozza meg. Spanyolország északi részén például kukoricát termesztenek és a csirkék megeszik, így petéiknek erős narancssárgája van. délen ez a hang halványabb ".
Az összes szabályozott létesítményben értékesített tojás héjára vagy csomagolására alfanumerikus kód tartozik. Ez a személyi igazolványod. Ezt a rendszámtáblát, amint az az oldalon látható ábrán látható, ebben a sorrendben fedezze fel fajtaosztályukat, származási országukat, tartományukat, településüket és gazdaságukat.
Annak érdekében, hogy a tojást szabad tartásként vagy organikusként jelöljék (1., illetve 0. számmal), a tojó madaraknak némi szabadsággal kell élniük. Az előbbieket ugyanazzal az ellenőrzött takarmánnyal etetik, mint a ketrecet és a padlótáplálékot, de emellett, mivel korlátozott karámot élveznek (állatonként legalább 10 m2), kívül ketyegnek. Az organikusak istállókban élnek - nem bírják a hideget vagy az esőt -, és olyan kertet élveznek, amelyben nem lehet több, mint 3000 csirke. Ezenkívül étrendjüknek ökológiai gabonán kell alapulnia, és csak ökológiai állatállománynak szánt természetes termékekkel kezelhető. Ezért a magasabb ár, mert több mezőre és speciális gabonára van szükségük a bio esetében.