Szalicilsav, acetilszalicilsav és metil-szalicilát szüret előtti alkalmazásának hatása

A szalicilsav, acetil-szalicilsav és metil-szalicilát szüret előtti alkalmazásának hatása a cseresznye minőségi paramétereire betakarításkor és betakarítás utáni tároláskor

Szerzői:Maria Jose Giménez Torres
Szakdolgozati rendezők:Daniel Valero Garrido (rend. Tes.), Juan Miguel Valverde Varacruz (rend. Tes.)
Olvasás: A Miguel Hernández Egyetemen (Spanyolország) 2015-ben
Idióma: spanyol
Szakdolgozat minősítő bíróság:Rosa Pilar Oria Almudí (elnök), María Teresa Pretel Pretel (titkos), Cristina García Viguera (szóvivő), Manuel Joaquín Serradilla Sánchez (szóvivő), María Soledad Almansa Pascual de Riquelme (szóvivő)
Tárgyak:
- Agrártudomány
  - Agrokémiai
    - Növénynövekedés szabályozók
- Technológiai tudományok
  - Élelmiszer-technológia
    - Antioxidánsok az ételekben
Linkek
- Nyitott hozzáférésű szakdolgozat: RediUMH (pdf)
Összegzés
- ÖSSZEFOGLALÁS A cseresznyét (Prunus avium L.) a fogyasztók világszerte nagyra értékelik kiváló megjelenésük, koraságuk és érzékszervi minőségi tulajdonságaik, valamint antioxidáns aktivitású bioaktív vegyületek tartalma miatt. Az elmúlt években különböző betakarítás előtti stratégiákat hajtottak végre a cseresznye minőségi tulajdonságainak növelése érdekében a betakarítás idején. A szalicilátok természetes növényi vegyületek, és bebizonyosodott, hogy javítják a gyümölcs minőségét, ha betakarítás utáni kezelésekként használják őket.
  
  Ebben a tézisben a cseresznye szalicilsavval (AS), acetil-szalicilsavval (ASA) és metil-szaliciláttal (SaMe) végzett szüret előtti kezelésének hatása az oraganoleptikus minőséggel (méret, szín, feszesség és érzékszervi tulajdonságok) kapcsolatos paraméterekre ), táplálkozási (az összes oldható szilárd anyag tartalma, TSS és az összes savtartalom, AT) és funkcionális (bioaktív vegyületek, mint antocianinok, fenolok és karotinoidok, valamint a vízben oldódó (AAT-H) és zsírban oldódó (AAT-L) antioxidáns aktivitás cseresznye, mind a fán fejlődése, mind a hűtőszekrényben történő tárolás során. Ezen túlmenően ezen kezelések hatása a kataláz (CAT), a peroxidáz (POX), a szuperoxid-diszmutáz (SOD) és az aszkorbát-peroxidáz antioxidáns enzimek aktivitására is tanulmányozták. (APX), a túléréses és öregedési folyamatokkal való kapcsolata miatt. A kísérleteket két egymást követő évben kétféle változat, a 2013-as „Sweet Heart” és a „Sweet Late”, valamint három variáns felhasználásával végeztük. korúak, az „Édes szív”, az „Édes késő” és a „Lapins¿ 2014-ben. Ezenkívül 2015-ben egy kísérletet végeztek a betakarítás utáni kezelésekről a SaMe-vel az„ Early Lory ”fajtában.
  
  A 2013-as kísérletek során a három kezelést három koncentrációban (0,5, 1 és 2 mM) alkalmazták a gyümölcs fejlődésének három kulcsfontosságú pontján: a kő megkeményedésén, a színváltozások kezdetén és az érés kezdetén. Az eredmények azt mutatták, hogy az ASA és a SaMe legmegfelelőbb koncentrációja 1 mM, míg az AS esetében 0,5 mM volt, bizonyos minőségi paraméterek, például a gyümölcs súlya, színe, keménysége, SST és AT, a bioaktív vegyületek és a a cseresznye antioxidáns tulajdonságai a betakarítás idején. A kezelések azonban nem befolyásolták a cseresznye érési folyamatát a fán, és mindegyiket, mind a kontroll fákból származóakat, mind a kezelt fákból származóakat, ugyanazon a napon gyűjtötték össze, kereskedelmi érési állapotuk szerint, színük szerint. külső és SST tartalom.