Szalmonellózis - Cinfasalud
Mi az?
Mi a szalmonellózis?
A szalmonellózis a bélrendszert érintő fertőzés, amelyet baktériumok okoznak úgynevezett Salmonella. Figyelembe veszik az egyik leggyakoribb és legelterjedtebb élelmiszer-eredetű betegségAz Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint évente több tízmillió embert érint a világon, és több mint százezer halált okoz. Mindazonáltal, a legtöbb esetben viszonylag enyhe, és a betegek felépülnek specifikus kezelés nélkül.
Spanyolországban továbbra is viszonylag gyakori fertőzés. A Tudományos Minisztérium által közzétett legfrissebb éves jelentés szerint „A fertőző betegségek epidemiológiai megfigyelésének eredményei. Éves jelentés. 2016-os év ”, Spanyolországban a bakteriális gasztroenteritis második oka - csak a Campylobacter által okozottak mögött -, és továbbra is az élelmiszer által okozott járványok fő okát jelenti. Pontosabban abban az évben hazánkban összesen 10 154 szalmonellózisos esetet jelentettek.
Hogyan szerezheti meg ezt a fertőzést a szalmonella baktériumoktól?
A szalmonellózist a mindenütt jelenlévő és rezisztens baktérium, a Salmonella okozza, amely több hétig képes túlélni száraz környezetben, és több hónapig, ha vízben marad.
Amint megbeszéltük, a szalmonellózis élelmiszer-eredetű betegség. Vagyis általában, a baktériumok által szennyezett élelmiszerek vagy folyadékok fogyasztásával fertőződik meg, amelyek megtalálhatók olyan élelmiszerekben, amelyek nyers tojást vagy pasztörizálatlan tejet tartalmaznak például szószok, fagylalt, tejszín és tészta tészta; ban ben magcsírák, például szójabab; ban ben alul főtt húsok -mindenekelőtt baromfi és darált hús- és szennyezett vízben élő puhatestűekben vagy kagylókban. Szennyezettek is lehetnek ilyen típusú egészségtelen vízzel öntözött zöldségek, trágyával érintkezve például.
Az előző bekezdésekben említett epidemiológiai felügyeleti jelentés szerint a tojás és származékai voltak a fő élelmiszerek az adott évben Spanyolországban bekövetkezett járványokhoz (a járványok 79,1% -ában, amelyekben az élelmiszer azonosítható volt), hosszú utat követtek a hústól és húskészítmények (7,2%). Emlékeztetni kell azonban arra bármely étel megfertőződhet szalmonellával, ha azt egy fertőzött személy piszkos kézzel kezelte vagy ha az élelmiszer érintkezik más szennyezettekkel - keresztszennyeződés-.
A szalmonellózis emberről emberre is terjedhet széklet-orális úton, vagy fertőzött állatokkal, például háziállatokkal való érintkezés útján, amelyekben általában nagyon jelen van, és emellett gyakran nincsenek tünetei.
Melyek a szalmonellózis tünetei?
A szalmonellózis súlyossága a gazdaszervezetre vagy a betegre jellemző tényezőktől függ, például általános egészségi állapotuktól és a fertőzést okozó Salmonella szerotípustól. A tünetek általában hirtelen kezdenek megnyilvánulni tizenkét és harminchat óra között a fertőzött táplálék elfogyasztása után, bár ez a határ hat és hetvenkét órára kiterjeszthető.