Szárított paradicsom salátához; pommodori secci; Cristina Galiano

A természetes szárított paradicsom ez egy szárított, érett paradicsom lassan a napon.
Ez a lassú szárítási folyamat a paradicsom zsugorodását okozza, elveszíti belső nedvességét, és szinte veszíteni tud 90% kezdeti súlyának.
A térfogat ilyen jelentős csökkentésével az íze fokozódik, és ideális ételízesítő vagy köret lesz a húsételek, halak, meleg vagy hideg tészták, saláták kíséretében ... akár házi pizzában is.
Az egyik konyhában is megtalálhatók lift spanyol.
Ezek a szárított paradicsomok nagyon népszerűek bizonyos mediterrán konyhákban, az egyik leghíresebb az olasz, és a Puglia régióban gyakran látni, hogy az ilyen paradicsommal teli ház teteje a napon szárad.

salátához

Tartósítható élelmiszerek alacsony ideig tartó nedvességtartalma miatt.
létezik 2féle szárítás paradicsom, az egyik a természetes, és a napsugárzásnak kitett paradicsom lassú szárításából áll sóágyban, biztosítva a kezdeti tápértékük fenntartását.
A szárítás során használt só mértéke elengedhetetlen, ha túl sok van benne, akkor gyorsan kiszárad, befolyásolva az ízeket.
A napon szárított paradicsomot két részre vágjuk és rátesszük fejjel lefelé bőr fel.
Fontos, hogy a szárítás első napja tiszta nap legyen a dehidratálás érdekében a 70% anélkül, hogy egyik napról a másikra penészedést szerezne.