Szarvasgomba használata az étteremben - A konyhában
A szarvasgomba a konyhában igazi ékszerként gazdagítja az ételeket, és puszta jelenlétével értéket ad nekik. Egyszer és többször elárasztja azt az ízt és aromát, amelyet a terroir ad neki, a környezetet, amelyben nő. Kiváló, sokoldalú, elegáns és mindig dicséretnek örvendetes aromája és íze, és az étel főszereplőjévé válik, amelybe integrálják.
Tartalomjegyzék
A szarvasgomba: gyártási rendszerek
A fekete szarvasgomba természetes módon nő a vadonban párás erdőkben a bolygó néhány nagyon lokalizált területén. Dél-Európa az a régió, ahol a körülmények kedveznek a vadon szaporodásának. Kelet-Spanyolország, Észak-Olaszország és Dél-Franciaország a fő helyszínek.
Teruel, Castellón, Barcelona, Soria, Lérida, Guadalajara, Huesca, Navarra, Granada a legtöbb szarvasgomba. Spanyolország keleti félszigetének megvan az a kiváltsága, hogy a világon elfogyasztott szarvasgomba közel 40% -át előállíthatja. Tölgyerdőkben növekszik, novembertől márciusig szüretelik.
Az agrárvállalkozásnak sikerült kedvező feltételeket teremteni a szarvasgomba fejlődéséhez. A szarvasgombát nagyon jó áron adják el, ezért fektetnek be a termelők. Így a mezők fontos kiterjesztése a művelése.
Ez lehetővé tette a szarvasgomba-tenyésztés bevezetését néhány más, hasonló éghajlati viszonyokkal rendelkező országban. Ez a helyzet Marokkó, Chile, Új-Zéland, az Egyesült Államok és Izrael esetében.
A szarvasgomba a környezetre nézve barátságos, ezért a termesztéséhez fákra van szükség. Ezért az első lépés az erdősítés; A növények virágzásához bizonyos fajok fáira van szükség. A tölgy mellett a queijo, a tölgy, a kermes tölgy és a mogyoró a legelőnyösebb faj.
A szarvasgomba a gasztronómiában
A konyhában a szarvasgomba tekintélyes szövetséges. A szakács kreativitása lesz az, aki felfedezi annak használatának lehetőségeit egy ételben. Az aromája eredeti és nagyon barátságos, más összetevőkkel lehetetlen újrateremteni. Nagyon jól integrálódik és szinte mindenhez ötvöződik, így bármilyen ételt gazdagít.