Szemes bab tojással - ISTENI KONYHA recept

Ezeket a spárgababokat a klasszikus andalúz recept alapján készítik, amellyel a spárga mellett sok zöldséget szolgálnak fel.

A Divina Cocinában megtalálható az elkészítése is szétszórt zöldbab és a brokkoli spárga.

Hozzávalók 4 fő részére

• 600 gr finom bab, jobb, ha friss és héjas, de fagyasztva is használható, amíg kicsi és finom
• 5 vagy 6 gerezd fokhagyma
• Fél hagyma
• Egy púpozott teáskanál köménymag vagy válogatott csigafűszerek
• Extra szűz olívaolaj, só
• 1 púpozott teáskanál édes paprika a La Verától
• 2 szelet kenyér

A szétszórt bab előkészítése

1. Olaj alját teszünk egy serpenyőbe vagy rakott és mi aranyozunk a kenyeret fokhagymával megpucolva és kettévágva. Kivonulunk és tartalékolunk.
2. A tűzben lévő olajban megdinszteljük a hagymát apróra vágva. Ha ki van téve, akkor a paprikát tesszük, és pillanatnyilag, anélkül, hogy megégne, betesszük a babot, adunk néhány fordulatot és hagyjuk, hogy közepes lángon megpiruljanak.
3. Közben a turmixpohárba tesszük a fokhagymát és a sült kenyeret a köménnyel. Letakarjuk vízzel és őröljük amíg finom paszta képződik. Habarcsban hagyományosabb módon is elvégezhető.
4. Hozzáadjuk a majadót A babkávéhoz keverjük, fűszerezzük (használhatunk húsleveskockát), letakarjuk vízzel, és hagyjuk főzni közepesen alacsony lángon, amíg a bab megpuhul, szabályozva a vízszintet, mert a kenyér miatt a szósz nagyon besűrűsödik.
5. Tojtunk néhány tojást Különálló edényekben a sütőrács alatt, vagy sült vagy grillezett tojással tálaljuk. A fotón különálló rakottban tálaltuk, és néhány fürjtojás a grill alá túródott.

---