Szénhidrátok és a szójafehérje energiaértéke
- Skjernvej 42, DK-6920 Videbaek
Dánia - +45 97 17 33 00
- https://agiliaglobal.com/
Milyen hatással van a feldolgozás a szénhidrátokra és az energiaértékre?
Hagyományosan a szójalisztet tekintik fehérjeforrásnak. Az energiaértéke azonban, szinte olyan magas, mint a kukoricaé, gyakran észrevétlen marad.
Ez a felfogás azt jelenti, hogy a szójaliszt potenciális értékének csak a felét használják fel. Abban az esetben AlphaSoy ™, az összes tápanyagot figyelembe veszik az összetevői mátrixban, maximalizálva a nyersanyag potenciálját.
A takarmány vagy az étrend bármely összetevőjében három energiaforrás létezik: fehérje, zsír és szénhidrátok. Ebből a háromból a szénhidrát a legfontosabb és legfőbb energiaforrás.
Kétféle szénhidrát létezik: emészthető szénhidrátok és fermentálható szénhidrátok.
- Emészthető szénhidrátok
Az emészthető szénhidrátok nagyon könnyen emészthetők, és ideálisak éretlen emésztőrendszerekhez, például fiatal állatok vagy elválasztott malacok.
A keményítőt, monoszacharidokat (pl. Glükóz) és diszacharidokat (pl. Szacharóz és laktóz) emészthető szénhidrátoknak tekintik (Boisen, 2005).
- Fermentálható szénhidrátok
A fermentálható szénhidrátok szerkezete nagyon összetett, emésztési enzimek nem emészthetők meg.
Ezen szénhidrátok energiájának felhasználásához az állatnak a bélben lévő mikroorganizmusok segítségére van szüksége fermentációs folyamaton keresztül. Ez kevésbé hatékony módja az energia megszerzésének, mint az emészthető szénhidrátok használata.
Ennek következtében az emészthető szénhidrátok energiaértéke gyakorlatilag megkétszerezi az erjeszthető szénhidrátokét (11,7 vs. 7 kJ/g; Boisen, (2005)).
Az AlphaSoy ™ gyártási eljárást úgy tervezték, hogy lényegesen megváltoztassa a szójaliszt rostos szerkezetét, növelve emészthető szénhidráttartalmát és csökkentve fermentálható szénhidráttartalmát.