Szénhidrátok és elhízás - cikkek A Castilblanco orvosa
A három fő élelmiszercsoport (zsírok, fehérjék és szénhidrátok) közül a szénhidrátok befolyásolják leginkább az elhízást.
Van néhány aminosav, amely a fehérjék képződéséhez szükséges, és néhány zsírsav, amelyeket "esszenciálisnak" nevezünk, mivel a testünk nem képes ezeket létrehozni, már az elkészített ételekkel együtt is meg kell érkezniük. Azonban a szénhidrátok, amelyek étrendünk több mint 55% -át képviselik, fehérjékből vagy zsírokból állíthatunk elő.
Ezek tartalmazhatnak egy cukrot (monoszacharidok), 2 cukrot (diszacharidok) stb., Vagy sok cukrot (poliszacharidok).
A leggyakoribbak:
Monoszacharidok: glükóz, fruktóz, galaktóz stb.
Disacharidok: szacharóz (glükóz és fruktóz), laktóz (glükóz és galaktóz) és maltóz (glükóz és glükóz).
Poliszacharidok: emészthető (keményítő) és emészthetetlen (rost).
Közülük a legfontosabb a glükóz, amelyet vér- és vizeletvizsgálatokban mérünk, főleg cukorbetegek számára. Ez része más cukrok összetételének, amelyek emésztés útján lebontják és felszabadítják a glükóz egységeket. A vér révén eljut a test sejtjeibe, és az inzulin segítségével bejut a sejtekbe. Mivel a fő tápanyag.
Amikor fogyni akarunk, hajlamosak vagyunk nagy hangsúlyt fektetni az ételekben lévő kalóriákra, de a szénhidrátok nemcsak a kalóriájuk miatt befolyásolják a súlyt, hanem más tényezők miatt is, amelyeket figyelembe kell vennünk: a glikémiás indexet és a glikémiás terhelés.
A GLUKÉMIAI MUTATÓ
A glikémiás index a szénhidrátban gazdag ételek felszívódásának és a vércukorszint emelésének sebessége azok fogyasztása után. Értéke 0 és 100 között van, a 100 értéket a glükóz adja meg referenciaként, bár más táblázatokban fehér kenyeret használnak. Ez az asszimilációs sebesség feltételezi az inzulin termelését, minél magasabb ez az érték, annál több inzulin termelődik.