Szív-egészséges menü az orvossal és a szakácssal
Rebecca | MADRID/EFE/REBECA RUIZ ÉS GREGORIO DEL ROSARIO 2013.20.05., Hétfő
A mediterrán étrend követése 30% -kal csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Az EFEsalud Leandro Plaza kardiológussal lép be a rangos séf, Paco Roncero konyhájába, hogy elkészítse a szív egészségét szolgáló ételt: kagylójú babot, vörös garnéla borsót és almás pitét
A hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcs a fő összetevő, amely ezt az ételt alkotja. Néhány ételt, amelyet megkóstolhattunk egy étteremben vagy valamivel hagyományosabban a saját otthonunkban, de amelyeket ma az EFEsalud a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) elnökével, Dr. Leandro Plazával és két Michelin győztesével készít el csillagok., a szakács Paco Roncero.
Mivel a mediterrán étrend fenntartása elengedhetetlen, mivel 30% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot. Leandro Plaza kardiológus ezt biztosítja A szív egészséges menüje olyan, amely „növényi eredetű ételeket, különösen hüvelyeseket, gyümölcsöket, növényi termékeket, például burgonyát és halat használ, mivel omega-3 zsírsavakkal rendelkező fehérjekomponensei nagyon hasznosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.".
A omega-3 zsírsavak, amelyeket kék hal, néhány dió, spenót vagy saláta biztosít, segít csökkenteni a koleszterint és a triglicerideket, elősegíti a vérnyomás szabályozását, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik és megelőző mechanizmusként működik az aritmiák és a trombók ellen.
A kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú a szívvel kapcsolatos betegségek megelőzésében és kezelésében. Elkezdjük elkészíteni a szív-egészséges menüt:
Kagylós bab zöldmártásban: a hüvelyes, naponta
Paco Roncero elmagyarázza, hogy ezeket a babokat dekonstruálták és gömbölyítési technikával készítették (amelyen keresztül megmarad a fabe íze, alakja, de más textúrájú, mintha a szájban felrobbantak az aromák emészthetetlen). De ugyanazt az ételt hagyományosabb módon lehet elkészíteni normál babokkal.
Hüvelyes növény, zöld mártás, articsóka, természetes kagyló és néhány szelet jabugo sonka alkotja ezt az első ételt. De, Milyen szerepet játszik a só, olyan összetevő, amelyet a legtöbben kérnek vagy hiányolnak, ha hiányzik az étrendünkből?
"Mindig sózzuk az összes hozzávalót, ebben az esetben a sonka adja azt a sós pontot. Az étteremben a só elengedhetetlen, mert ettől ízlik a dolgok, de ez nem azt jelenti, hogy sokat kell sózni a dolgokat, készen kell lenniük. Nem lehet felesleges só”, Mondja Paco Roncero.
A maga részéről a Leandro Plaza kardiológus tanácsot ad: "Úgy gondolom, hogy az embereknek hozzá kell szokniuk ahhoz, hogy egy étel íze nem azt jelenti, hogy sós, téves azt gondolni, hogy alig íze van, mert nincs sója".
Ennek ellenére a valóság az, hogy Spanyolország olyan ország, ahol az éttermeket és a háztartási asztalokat sóztatóval díszítik, néha egészen eredetileg, amelyet a legtöbben megszokásból és szinte tehetetlenségből használnak. De ezt meg kell tanulnunk, ahogy mondják nekünk, a só pontja hozzáadható olyan étellel, mint a Manchego sajt vagy a sonka csúcsa.