Szója, rákkeltő vagy egészséges; Fernando Aceiro

Szója: rákkeltő vagy egészséges? egy cikk, amely elmagyarázza, hogy a szója hogyan veszítette el az egészséges élelmiszer hírnevét, és nem valódi okból, hanem információs mámor (aminek semmi köze az ételmérgezéshez). A szója rákkeltő vagy egészséges? A vitát szolgálják.

Ez dezinformáció növekszik az élelemmel kapcsolatos téves hiedelmek száma. Az ilyen típusú hiedelmekkel az a probléma, hogy elősegítik helytelen étkezési magatartás, ami mindig az egészség romlását eredményezi.

Ennek a bejegyzésnek az a célja, hogy valósághű információkat nyújtson Önnek a szója, mint étel és kérdőjelezze meg veszélyes jellegét. Ahogy az a Zöld tea Értékelni akarom az ételek valódi tulajdonságait, és rámutatok a táplálkozás területén oly gyakran előforduló téves információkra.

Elmondom ennek a hüvelyesnek a táplálkozási tulajdonságait, az elfogyasztás módjait, megemlítem, melyek a leggazdagabbak izoflavonok, a szójabab főzésének előnyei a japán étrend szerint, végül elemzem a szója izoflavonjairól keringő téves információkat.

A szöveget kísérő videó különböző és kiegészítő információkat tartalmaz. Ebben egy egyszerű és szórakoztató magyarázatot talál a izoflavonok szója: rákkeltő vagy egészséges? és mi okozott annyi vitát.

Ez érdekes lehet

A SZÓJA Táplálkozási minősége

Jó minőségű aminosavakban gazdag hüvelyes (minden esszenciális aminosavat tartalmaz), B-vitaminokat, káliumot, foszfort, vasat, kalciumot, cinket és magnéziumot is tartalmaz.

Nem tartalmaz keményítőt.
Kevés szénhidrátot tartalmaz.
Nem tartalmaz purinvegyületeket, így nem emeli a húgysavat.
Nagyon gazdag izoflavonokban, amelyek védenek bizonyos nőgyógyászati daganatok ellen és hasznosak a menopauzában.
Csökkenti az LDL-koleszterint (ami a legkárosabb)
Antitrombotikus hatása van.
Gyulladáscsökkentőként hat az erekben és izoflavonokkal együtt csökkenti az atheroma plakkok képződését.
Ez az utóbbi három tulajdonság jó szív- és érrendszeri védővé teszi.

Az izoflavonokat tartalmazó egyéb élelmiszerek a len, a komló, az édeskömény, a lucerna, az édesgyökér, a zsálya, az angyalgyökér és a görögszéna. De nem érik el a szója magas szintjét.

AZ ÉLELMISZER-SZÓJA BEMUTATÁSI FORMÁI

A szója két teljesen különböző módon található meg a piacon:

a) Normál szója formájában hüvelyes, és származékai, például tofu vagy szójaital (tonyu)

b) Az alak erjesztett mint a natto, a miso vagy a szójaszósz.

Formájában hüvelyes tartalmaz több izoflavon; ehelyett a erjesztett sorozatot tartalmaz probiotikumok nagyon érdekes. A bemutatás két formája cselekvésüket tekintve némileg eltér egymástól.

Tofu: Fajták.

nak nek) Feszes tofu: A tonyu (szójaital) és nigari (magnézium-klorid) koagulálásából származik. Nem nevezhető tofunak, mivel semmiféle erjedésen nem megy keresztül.
b) Kocsonyás tofu: Amely koagulál a glükono-delta-laktonnal, lágyabb és kocsonyás.
A tofut főzni kell, hogy csökkentse antitripszin tartalmát, és hogy az nem emészthetetlen (nem szabad nyersen enni).
c) Koya-dofu: fagyasztott tofu, puhább és több szójaízű. Nagyon jól felszívja a többi összetevő ízét, amellyel elkészítik, és nem esik szét.
d) Nadofu: temorada növényeket és virágokat tartalmaz.
és) Sült tofu:
- Abura-kor: (vékonyra szeletelve), nyissa ki, mintha boríték lenne, és töltse ki a belsejét.
- Atsu-kor: (vastagon szeletelve)
- Gammodoki: morzsolt tofu zöldségekkel keverve, mintha ratatouille lenne.

Tonyu vagy szójaital (tej).

Általában A-, D-, B12-vitaminokban, tiaminban, cinkben, kalciumban gazdag ... táplálkozási profilja hasonló a tehéntejhez, de zsír nélkül.

Yuba

A főzés után a bőr képződik a tonyu felületén. Ezzel rizst vagy hüvelyes tekercset készítenek, és pörköltbe, levesbe és húslevesbe integrálják.

A szója egyéb formái

Pehely vagy zöld szójabab a hüvelyében (edamane), salátában, főzve vagy párolva, tempurában használják, és frissen még nyersen fogyasztják a hüvelyében, és népszerű snack.
Kinako ez sült szójaliszt. Úgy eszik, ahogy van, vagy kevés sóval.
Bab azuki, amelyet cukrászdában használnak anko készítéséhez, amely édes töltelékpép, a legismertebb a vörös bab. Íze a gesztenyére emlékeztet.
Sárga bab tofu készítéséhez használatos.
Liszt szója.
Szója texturált amelyet általában felvágottakhoz vagy vegetáriánus hamburgerként használnak.