Szulfitallergia, mik ezek és milyen tüneteket okoznak

A szulfitok a kén származékai, amelyeket tartósítószerként használnak különféle ételekben és italokban. A szulfitokat gyakran hozzáadják a termékekhez, hogy megakadályozzák az elszíneződést, a feldolgozott élelmiszerek hosszabb ideig tarthassanak, valamint a dehidratált gyümölcsök és zöldségek megőrzéséhez. Így szinte minden borban, sörben, almaborban és különféle ételekben, például gyógynövényekben, savanyúságokban, ketchupban, mustárban, lekvárban, konzervben, cukrozott, szárított gyümölcsben, gyümölcslevekben, salátákban, szirupokban vannak jelen; konzerv, fagyasztott, szárított zöldségek; gabonafélék, felvágottak, hal és rákfélék, bármilyen alakú burgonya, aprósütemények, kenyér, sütemények, ecet, vinaigretta, szószok vagy levesek.

Az Allergeneat (egy alkalmazás, amely a vonalkód olvasásával érzékeli az allergének jelenlétét a termékekben) által készített jelentés szerint, a szulfitok az élelmiszer-intolerancia 5,5% -át okozzák. "Apró figurának tűnik - mondja Quim Sánchez, az alkalmazás készítője, de a probléma az, hogy sokan nem tudják, hogy szenvednek ettől az intoleranciától, és hirtelen rosszul érzik magukat, amikor bizonyos ételeket vagy italokat fogyasztanak anélkül, hogy tudnák az okát".

"Noha a bizonyos mennyiségű szulfitok eredetileg ártalmatlannak mutatkoznak" - magyarázza Quim -, bebizonyosodik, hogy egyre több nemkívánatos reakciót vált ki. Sokan csodálkoznak például azon, hogy a bor miért érzi őket rosszul, és sok esetben nem mélyül el, de az oka lehet, hogy ez az ital a szulfitokat nem tolerálja. ".

---