Tanulmányozzák a rózsaszirmok - BioEconomia - bioaktív potenciálját
A legolvasottabb
Heti oszlop
Újabb pirítós a biogazdaságra
A sok tulajdonság miatt a virágok összetéveszthetetlen összetevők a különféle ételek elkészítéséhez. Pipacsokat, rózsákat, szegfűket, narancsvirágokat, krizantémokat, árvácskákat, jázmint, kardvirágokat és ibolyákat gyakran használnak infúziók, sütemények, saláták, desszertek és italok készítéséhez.
Az INTA San Pedro - Buenos Aires - és az Egyetem Ponttudományi Karának kutatócsoportja az eldobott virágok kihasználásának és átértékelésének céljából - a növény növekedése alatt, amíg el nem éri a kereskedelmi méretet. Buenos Aires-i (UBA) tanulmányozza az élelmiszeriparban felhasználható rózsaszirom bioaktív potenciálját.
A gyümölcsökhöz és zöldségekhez hasonlóan a virágokat is gazdag antioxidáns vegyületekben, elsősorban polifenolokban tartják. "A virágszirmok többek között antioxidáns, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő, antiszeptikus, immunszuppresszív és prebiotikus aktivitást tartalmaznak" - mondta Julieta Gabilondo, az INTA szakembere, hozzátéve: "A rózsaszirom érdekes forrása az ilyen típusú vegyületeknek. Ezért összpontosítunk annak jellemzéséről ".
Az INTA San Pedro Postharvest laboratóriumában és az UBA Élelmiszerkémiai Laboratóriumában elvégzett vizsgálatok megállapították, hogy a narancssárga pigmenttel rendelkezők jó mennyiségű karotint tartalmaznak.
Javasolt olvasmány
Gerberas: a hidroponikában a virágtermelés megháromszorozódik
Az INTA San Pedro Postharvest laboratóriumában és az UBA Élelmiszerkémiai Laboratóriumában végzett vizsgálatok megállapították, hogy a vörös fajták - a Traviata, a Kardinal és a Gran Gala - polifenol- és antioxidáns aktivitása a legmagasabb, míg a narancssárga a pigment jó mennyiségű karotint tartalmaz. "Ezek a magas értékek azt jelzik, hogy az eldobott rózsákat az élelmiszeriparban bioaktív vegyületek potenciális forrásaként lehetne felhasználni" - mondta Gabilondo.