Tápanyagok A pektin az egyedülálló rost, amely az almát igazán egészségessé teszi
Ennek a gyümölcsnek rossz a tápértéke. De kiemelkedik e molekula tartalmában, a gyomor nem képes felszívódni, de alapvető szerepet játszik a gyomor-bélrendszerünk egészségében
- Egy alma a nap távol tartja az orvost”. Ez az angol kifejezés, amely közvetlenül „napi almát” jelent tartsa távol az orvost'a populáris kultúrában azt tükrözi, hogy a jó étrend elengedhetetlen az erős egészséghez. A a gyógyszer atyjának tartják, az ókori Görögország orvosa Hippokratész, ezt az elméletet már több mint 2400 évvel ezelőtt feltárta: "Legyen az étele a gyógyszere, a gyógyszere pedig az ételeAz alma esetében ez valódi igazság.
Mindent elmondva: nem rendkívül tápláló gyümölcs, legalábbis nem a régimódi módon. A mikroelemek, például vitaminok és ásványi anyagok tartalma, valamint az energiafogyasztása jelentősen alacsony. Valójában a spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis (BEDCA) szerint 100 gramm gyümölcsből csak 50 kcal és valóban nevetséges mennyiségű tápanyag.
De több mint egészséges, ami egyedivé teszi: a pektin. Oldható rost. Poliszacharid, amely nagyon hosszú cukorláncból áll és nem emészthető. Ahogy a kutatók elmagyarázzák A. Wikiera, M. Irla Y M. Mika, az Uniwersyter Rolniczy, Krakkóban, amikor ez a poliszacharid belép vízzel érintkezve, kitágul és gélt képez.
Ezt a sajátosságot a múltban alkalmazták, és továbbra is hasznos a gasztronómiai szempontból, mert ez adja a szakácsnak a a lekvárok, zselék és szószok sűrűbb elkészítésének képessége, nagyon sajátos textúrájú.
Természetesen, figyelembe véve, hogy mivé vált a táplálkozási piac, megtalálhatjuk az ételektől elválasztott pektint, általában por formában, és használja táplálék kiegészítő.
Ez a poliszacharid önmagában tartalmaz túl kevés tápanyag. 100 gramm csak 10 kcal-t tegyünk fel, 0 gramm fehérje és zsír, 1 szénhidrát és 1 rost. Mindenesetre, ha úgy döntünk, hogy megvásároljuk ezeket a tápanyagokat az ételektől elválasztó termékeket, akkor ezt figyelembe kell vennünk (sajnálva az összehasonlítást), mint sok gyógyszer, „vágható” vagy ami ugyanaz: add egyéb komponensek, amelyek csökkentik a termék tisztaságát. A pektinhez leggyakrabban a cukrot adják, amely cukrászsütemény szempontjából „extra” ad.