Tejföl, Crème fraîche, Tejföl vagy más krém

Mindannyiunk számára helyesnek tűnik meghatározni krém tejtermékként, zsírban gazdag, állati tejből. És bizonyára van. De ez az általános meghatározás általában elmarad, amikor a piacon megtalálható mindenféle krémet látunk.

crème

Nem is olyan régen, a partnerünk Pintxo, Mesélt a különböző krémekről és azok osztályozásáról: a tej eredete szerint (tehén, juh, keverék); a zsír mennyisége szerint (dupla krém, krém, világos krém); állaga szerint (nehéz tejszín, folyékony tejszín); édessége szerint (cukros vagy nem).

Nos, még egy egész világot kell felfedeznünk, a tejföl vagy savas: a többi krém.

Egészen hideg Európában a tejfölök azok, amelyekben az ezekben található tejfermentumok megsavanyodtak, ami nagyon jellegzetes sav- vagy savanyúságot kölcsönöz nekik. Hogy megértsen minket, és a pontatlanság kockázatával félúton vannak a normál krém (vagy édes) és egyfajta joghurt között.