Táplálkozás a táplálkozásról és az ételről Mataix booksmedicos

A mű két nagy blokkra oszlik:
Tápanyagok és élelmiszerek
Élettani és kóros helyzetek

táplálkozásról

TARTALOM:

1. kötet: Tápanyagok és élelmiszerek:

Fiziológiai és anyagcsere-alapok
Emésztési élettani alapok.
Metabolikus bázisok
Molekuláris táplálkozás
Tápanyagok
Szénhidrátok.
Lipidek.
Fehérjék és aminosavak.
Nukleinsavak és nukleotidok.
Élelmi rost.
Vitaminok.
Ásványok.
Táplálkozási és élelmiszer-ajánlások.
Étel
Gabonafélék.
Sütemény, sütemények és sütik,
Gyümölcsök, zöldségek és zöldek.
Tej és tejszármazékok.