Caprese saláta - Könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-ban
A mozzarella, a paradicsom és a bazsalikom ízletes harmóniában áll össze, így a finom és finom capresse saláta, a nyári saláták királynője.
A caprese saláta gasztronómiai ikon Olaszországban, különösen az olaszországi Campania régióban, ahol Capri szigete található, és ennek a salátának az eredetét tulajdonítják. Három fő összetevőjét, a paradicsomot, a mozzarellát és a bazsalikomot kombinálva újítják fel az olasz zászlót színeikkel, amelyek egy jó extra szűz olívaolajjal meghintve az egyik legfinomabb salátát alkotják, amelyet nyáron lehet élvezni.
A saláta látszólagos egyszerűsége ellenére számos kulcsfontosságú szempont van az autentikus és zamatos caprese saláta elkészítéséhez:
- Paradicsom: frissnek, szezonálisnak, turkáltnak és nem túl érettnek kell lennie. Az eredeti nápolyi recept a caprese saláta elkészítését ajánlja pomodoro fiascona, bár használhatunk más húsos fajtákat is, amelyek szintén ajánlottak, mint például a tökéletes marhaszív paradicsom vagy a térségünkben kapható bármilyen más fajta kompakt pép.
- A sajt: minőségi sajtot kell választanunk, ami lehet fiordilatte vagy bivalymozzarella, amelyet biztosan könnyebben meg fogunk szerezni. Semmilyen esetben nem használunk friss sajtot vagy más hasonló fajtát. Nagyon fontos, hogy a kiválasztott sajtot az edény összeállítása előtt megfelelően ürítse ki, hogy elkerülje a saláta itatását.
- A szeletek vastagsága: vigyáznunk kell, hogy a paradicsomot és a mozzarellát hasonló vastagságú szeletekre vágjuk, elkerülve, hogy ezek túl vastagak vagy túl vékonyak legyenek. Körülbelül fél centiméter vastagság lenne az ideális vágás.
- Vigyázzon a sóval: a sót utoljára és csak a paradicsomra szabad kenni, kerülve a mozzarellára öntést.
- Bazsalikom: a használni kívánt bazsalikomnak nagynak, frissnek kell lennie, és az utolsó pillanatban a salátába kell helyezni, hogy megakadályozzuk a feketét. A kezünkkel le kell vágnunk, és semmiképpen sem szabad összetörni, vagy pesto szószt adni helyette.
- Extra szűz olívaolaj: Végül elengedhetetlen, hogy jó extra szűz olívaolajat, gyümölcsöt válasszon, és megfelelő módon használja. Fürdesse meg a salátát egy kút olajjal, bármilyen kiváló is legyen, ez biztosan tönkreteszi a finom salátánkat.