Táplálkozás anyagcsere-betegségek esetén Cukorbetegség - Acofar Magazine (Acofarma)

Olvasás 7 perc alatt

A legjellemzőbb tünetek közé tartozik a gyakori vizelés és az éhség vagy szomjúság fokozott érzése. A hosszú távú szövődmények közé tartoznak a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham, a veseelégtelenség, a fekélyes láb (diabéteszes láb) és a szem sérülései. A cukorbetegség megelőzése és kezelése az étrend ellenőrzésén, a testmozgáson, a megfelelő súly megtartásán és a dohányzás elkerülésén keresztül történik.

Mivel az étrend a cukorbetegség kezelésének és megelőzésének alapvető szempontja, felül fogják vizsgálni azokat a tápanyagokat, amelyek fogyasztása befolyásolhatja annak szabályozását. Először is tisztáznunk kell, hogy nincsenek cukorbetegeknek szánt élelmiszerek. Ezt fontolgatja az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, angol rövidítéséből) az élelmiszerek speciális csoportoknak, a cukorbetegeknek szánt élelmiszerek szakaszában, rámutat arra, hogy nincsenek tudományos alapok arra, hogy jogszabályokat hozzanak az élelmiszerek e csoportra vonatkozó speciális követelményeiről. a betegek. Ezért a cukorbetegség kezelésének nyilvánvaló kezelése magában foglalja az egészséges étrendet, amelynek irányelveit meg fogjuk adni.

Energia homeosztázis és testtömeg-szabályozás

A tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy amikor a testtömeg-index (BMI) meghaladja a 25 kg/m2-t, a beteg drámai módon megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, így a testtömeg-szabályozás kulcsfontosságú tényező a kockázat csökkentése érdekében, bár szigorúbb irányelvek vannak: a 18,50 és 25 Kg/m2 közötti BMI biztosítaná, hogy az ezzel a patológiával járó kockázatok ne növekedjenek, ezért itt a kalória-korlátozott étrendet kell feltüntetni. De ugyanolyan fontos, mint a testtömeg-szabályozás biztosítása a megfelelő tartomány elérése után is. Túlsúlyos vagy elhízott betegek esetén, akik nem tudják csökkenteni a testsúlyukat, megfelelő étrenddel kell segíteni őket abban, hogy ne növeljék azt.

Szénhidrátok

Mint már említettük, a cukorbetegség a szénhidrátok anyagcseréjéhez kapcsolódó betegség, ezért e makrotápanyagok összetétele és az emberi testre gyakorolt hatása elengedhetetlen annak megértéséhez, hogy az étrend hogyan befolyásolhatja ezt a patológiát. 1981-ben DJA Jenkins, a Torontói Egyetem publikálta "Az élelmiszerek glikémiás indexe: a szénhidrátcsere fiziológiai alapjai" című cikket, ahol megalapozzák a szénhidrátok reakcióját a szervezetben. Ez úgy történik, hogy meghatározzuk az étkezés utáni glikémiás indexet (GI), amely egy adott étel hatását méri az étkezés utáni glikémiára, oly módon, hogy ez képviselje, hogy az élelmiszer milyen gyorsan járul hozzá a vércukor-görbe növekedéséhez vagy növeléséhez; az ételeket 0–100 + (valamivel több, mint 100) skálán osztályozzák 50 g élelmiszer adagjára. Az ételeket összehasonlítják egy standard értékkel, például glükózzal vagy fehér kenyérrel (az endospermiumtól), és mindig a rendelkezésre álló szénhidrátokon alapul. Így az élelmiszerek osztályozhatók:

Alacsony GI: kevesebb, mint 55 (fruktóz, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona, a legtöbb zöldség).
Közepes GI: 55-69 között (szacharóz/cukor, bizonyos típusú rizs (pl. Basmati), teljes kiőrlésű kenyér, banán, rostos gyümölcs).
· Magas GI: 70 vagy több (glükóz, glükózszirupok, a legtöbb rizses étel, fehér kenyér, „kukoricapehely” [ne felejtsük el, hogy cukrot tartalmaznak], extrudált reggeli gabonafélék, főtt burgonya, főtt sárgarépa, sütemények).

Nyilvánvaló, hogy a plazma glükózszabályozásához alacsony glikémiás indexű ételeket kell választani.

További olyan indexek, amelyek segíthetnek a cukorbetegnek megérteni, hogy mely ételek alkalmasak, az inzulinindex és a jóllakottsági index kombinációja. Az inzulinindex hasonló a GI-hez, de figyelembe véve a glükóz helyett az inzulin koncentrációját a plazmában, és odafigyelve az élelmiszerek kalóriatartalmára (ami 250 Kcal vagy 1000 KJ értékre vonatkozik). A három index kombinálására példa a mellékelt táblázat.