Táplálkozás Érkezzen a; alkalmazások; Mit mondanak neked, ha egy étel egészséges, miért ne bízhatnál benne?
A mobil közelítése a vonalkódhoz már elegendő az élelmiszer tápértékének megismeréséhez, de az információk alapjául szolgáló kritériumok eltérőek és ellentmondásosak
Működése nem lehet egyszerűbb. Megnyitja az alkalmazást, és használja a mobil kamerát beolvassa bármely termék vonalkódját. Azonnal megtudja, hogy az az étel, amelyet vásárolni vagy otthon nyitni készül, többé-kevésbé egészséges-e a pontszám és a színskála révén.
Az aggodalom, hogy mit eszünk, és általában az egészséges életmód vezetése azt jelentette, hogy néhány hónap alatt azok az alkalmazások, amelyek próbálja tisztázni a táplálkozási jellemzőket abból, amit a szánkba fogunk adni. Yuka, a myHealth Watcher és az El CoCo közül néhányat letölthetünk, mindegyik sajátosságával, amelyek már a spanyol piachoz igazodnak. De nem minden olyan szép, mint amilyennek látszik, és a szakértők azt tanácsolják.
„Úgy tűnik számomra, hogy az az egyszerű tény, hogy léteznek azt jelzi, hogy valamit nem jól csinálnak, hogy a fogyasztók monumentális rendetlenséget szenvednek, és hogy nem tudjuk, hogyan válasszunk egészséges termékeket ”- mondta a Teknautasnak Beatriz Robles, élelmiszer-technológus és az élelmiszer-biztonság szakértője.
Gyártók és reklámszlogenjeik, címkéik, a médiában és a közösségi hálózatokon megjelenő táplálkozási szakemberek, tanulmányokat folytató tudósok, a média és az adminisztráció nem hagyjuk abba az élelmiszerekről szóló üzenetek küldését, néha zavaró, sőt ellentmondásos egymásnak. Az „alkalmazások” szolgálják-e a panoráma tisztázását?
Nutriscore-ra vár
A kormány utolsó kísérlete mindezek tisztázására nincs messze. Novemberben jelentette be a Nutriscore, a táplálkozási jelzőlámpa jövőbeni bevezetését, amely magában foglalja az A, B, C, D és E betűket, zöld és vörös színskálával kíséri. Az ötlet hatalom volt algoritmus segítségével hasonlítsa össze az azonos típusú ételeket ez adja a legrosszabb pontszámot az egészségre kedvezőtlennek tartott elemeknek (például egyszerű cukrok, telített zsírok vagy só), és jobb azoknak, akiknek több rostja van, hüvelyesek, gyümölcsök vagy zöldségek. Szakértők szerint a rendszer javítható, bár előrelépés, de még mindig a megvalósításra vár.
Azóta néhány vállalat élt a lehetőséggel, hogy költözzön és indítsa el alkalmazásait nagyon hasonló ötletekkel. Az első a myHealth Watcher volt, Mataróban. Az El CoCo szintén Barcelonában született, amely tavaly márciusban jelentette be érkezését. A maga részéről a Franciaországban kifejlesztett Yuka, amely már azt állítja, hogy 10 millió felhasználóval rendelkezik, május vége óta elérhető Spanyolországban, és nem csak az élelmiszerekre korlátozódik, hanem higiéniát és kozmetikumokat is tartalmaz.
Rendkívül feldolgozott élelmiszerek az El CoCo-ban
- Általában jó ötlet, de néha a probléma az általuk alkalmazott kritérium hogy osztályozásukat elvégezzék ”- mondja Beatriz Robles. "Ahhoz, hogy megbízhatóak és objektívek legyenek, világosan meg kell őket mutatniuk, de nem mindig átláthatók, és amikor vannak, néha nem felelnek meg a tudományos kritériumoknak" - mutat rá.
A táplálkozási szakember Yukát példaként említi, aki 0 és 100 közötti pontszámot kínál termékeinek, amellett, hogy tisztázza a kérdést a következő értékelésekkel: Jó (zöld), közepes (narancssárga) és rossz (piros). Ennek a pontszámnak a megadásához 60% a Nutriscore táplálkozási megjegyzésének felel meg, 30% az adalékanyagok jelenlététől vagy hiányától függ, a fennmaradó 10% pedig az Európai Ökológiai Címkével rendelkezik.
Mindazonáltal, ez utóbbi két kritérium - az adalékanyagok és a biotermék - "nem tudományosak", mondja a szakértő. Az adalékanyagok esetében "mindazokat, amelyek jelen vannak az élelmiszerekben, folyamatosan értékelik, újraértékelik és biztonságosnak minősítik az értékesítésre kerülő bármely termékben felhasznált mennyiségben".
Csicseriborsó adalék
Amikor ezzel az alkalmazással beolvassuk egy fazék főtt csicseriborsó vonalkódját, az arról tájékoztat minket, hogy van "elkerülendő adalékanyag", E385 vagy EDTA. Értékeld úgy "Közepes kockázatú", és narancssárgára vált. A szakemberek többször kifejtették, hogy az EDTA biztonságos, és a fogyasztásában nincs probléma. Valójában, a figyelmeztetés ellenére, ennek a terméknek jó Yuka besorolása van: 100-ból 60 (Jó), csodálatos táplálkozási tulajdonságai miatt, amelyek jó pontot adnak a Nutriscore-on.
Az ökológiai címke esetében az élelmiszerben való jelenléte „csak azt jelzi, hogy a termék megfelel egy bizonyos termelési rendszernek, egyáltalán nem jelenti azt, hogy többé-kevésbé egészséges- Mondja Beatriz Robles. Valójában gyakran "nem is fenntarthatóbbak, ha a világ másik feléről érkeznek, és természetesen táplálkozás szempontjából sem jobbak" - figyelmeztet.
Csicseriborsó Yukában
Ezért a következtetése az "A jegyzet nagy része nem tudományos bizonyítékokon alapszik”. Bár a felhasználóinak nem biztos, hogy annyira fontos ez a kritérium, és figyelembe akarják venni azt a tényt, hogy ökológiai termékről van szó: az a fontos, hogy tisztában legyenek a minősítés elkészítésének módjával, és ne tévesszék meg őket.
Az El CoCo tesztelésekor azt látjuk, hogy a rendszer más. Veszünk néhány doboz könnyű tonhalat napraforgóolajból egy jól ismert fehér szupermarket márkától. A vonalkód beolvasásakor közvetlenül tájékoztat minket a táplálékértékelésről Nutriscore-ból: Az osztály C.
De először találunk egy másik kevésbé ismert rendszert: a NOVA-t. Ez egy olyan eszköz, amelyet Brazíliában hoztak létre az élelmiszerek feldolgozási fokának megfelelő elválasztására. A skála a NOVA 1-től - „természetes” vagy feldolgozatlan, például gyümölcs - a NOVA 4-ig terjed, az ultra-feldolgozott. Fontos megkülönböztetés, mert a táplálkozási szakemberek és a WHO javasolja az ipari készítmények kerülését, mivel ezek mesterségesen stimulálják az étvágyat és különböző betegségekkel vannak összefüggésben.