Táplálkozás és élelmiszer-higiénia tárgy
Tárgy: Táplálkozás és élelmiszer-higiénia. 2. téma: Az élelmiszerek biológiai felhasználása és elérhetősége. Élelmiszer funkciók Élelmiszer rendelkezésre állás. Élelmiszerek fogyasztása és biológiai felhasználása. CÉLOK Az élelmiszerek elérhetőségét, fogyasztását és biológiai felhasználását befolyásoló tényezők feltárása
Bevezetés Az étel elengedhetetlen az élet számára, és energiával és vegyi anyagokkal (tápanyagokkal) látja el a testet, amelyek szükségesek a szövetek kialakulásához, növekedéséhez és rekonstrukciójához. Tehát az étel és a tápanyag, valamint az étel és a táplálkozás különböző fogalmak. A táplálkozás az étel következménye, vagyis az étrendet alkotó ételek és azok aránya. Ezért az ételt megfelelőnek és egészségesnek tekintik, ha: • elegendő az igények kielégítésére és a test egyensúlyának fenntartására
Összetétele teljes és változatos, minden tápanyag napi bevitele mellett, bizonyos mennyiségekben és arányokban, az életkortól és az életkörülményektől függően. Alkalmas a test különböző céljaira az esettől függően: az egészség megőrzése, együttműködés a betegségek gyógyításában, a gyermekek növekedésének és fejlődésének biztosítása, és mindig az egyén szükségleteihez és energiafogyasztásához igazodik. Tehát ha meg akarjuk őrizni az egészséget, tudnunk kell az igényeiket, valamint az ételek összetételét és tápanyagait. Tehát elemezhetjük, hogy helyes-e a szokásos étkezési módunk, vagy nem, módosíthatjuk étrendünket. A jó táplálkozás az egészséges táplálkozás következménye
Válasz: Miben különbözik a táplálkozás az ételtől? Miért tartja fontosnak önmagának ápolását? Milyen típusú élelmiszerek vannak? Milyen funkciókat lát el az étel? Miért fontos az ételegyensúly példája? Mit jelent a kiegyensúlyozott étrend? Mennyire lehet hasznos ez az óra az egyetemi karrierje szempontjából?
Táplálkozás, korábbi cikkekben definiáltuk, mint folyamatok halmazát, amelyek során testünk számos, az élelmiszerből származó anyag sorozatát használja fel, alakítja át és építi be, és eliminálja az átalakulásuk termékeit. A táplálkozási folyamatok célja elsősorban három: Biztosítson energiát a test és ezért funkcióinak fenntartására. Biztosítsa a karosszériaépítmények felépítéséhez, felújításához és javításához szükséges anyagokat. Adja meg a testben lejátszódó kémiai reakciók szabályozásához szükséges alapvető anyagokat.
Az étel különféle funkciókat lát el. Étel: A táplálkozási folyamat külső részét élelmiszerként határozhatjuk meg, amikor bemutatjuk a különböző ételeket, amelyek támogatnak minket. Az emésztőrendszer működése elengedhetetlen a teljes táplálkozási folyamatban, mivel az a feladata, hogy szétbontja az ételt, így olyan anyagokat szabadít fel, amelyek átjutnak a bélfalon, eljutnak a véráramba, és onnan továbbjutnak és eloszlanak a különböző sejtekbe és szövetekbe. amelyek alkotják a testünket.
Világosnak kell lennie, hogy nem a táplálék vesz részt a táplálkozási folyamatban, hanem az emésztési folyamat során felszabaduló komponensei. A tápanyagok (hidrátok, fehérjék és zsírok, vitaminok és ásványi anyagok) felszívódnak, hogy anyagcserénk révén garantálják felhasználásukat. Az étel olyan anyagokat is tartalmaz, amelyeket emésztőrendszerünk nem tud megemészteni, ezért a bél nem szívja fel őket, ez az emészthetetlen maradék vagy az élelmi rost. A rost nem vesz részt a táplálkozási folyamatban, de ha szabályozzák a bélmozgásokat, szabályozzák a tranzitot, megakadályozzák a szervezetre káros anyagok felszívódását és védik a bélfalat.
Tudva, hogy az ételeket fel lehet osztani a szubsztrátokban lévő tartalmuk szerint, úgy tűnik, hogy osztályozhatjuk őket a test működéséhez szükséges funkció szerint. Az élelmiszerek fő funkciói vagy céljai az energiafelvétel, a műanyag, a szabályozó és a tartalék. Az élelmiszerek funkció szerinti felosztása a következőképpen mutatható ki: Energikus: Szénhidrátok és zsírok, Műanyagok: Fehérjék, Szabályozók: Ásványi anyagok és Vitaminok.
A megfelelő otthoni élelmiszer-hozzáférés "úgy határozható meg, hogy biztonságos és állandó hozzáférést biztosít az elegendő és megfelelő szintű tápláló és biztonságos élelmiszerekhez, amelyek egész évben kielégítik a család minden tagjának táplálkozási igényeit. A család saját termelésével látja el az élelmiszereket. Néhány tényező, amely elősegíti a kellő mennyiségű élelmiszer előállítását, a következők: termékeny talaj, elegendő öntözés, könnyű hitelhez jutás, megfelelő technikai segítség, jobb vetőmagok, jó élelmiszer-tárolási feltételek és a család különböző tagjai részvétele a kert és a gazdaság fejlesztésében.
Az elégtelen és kiegyensúlyozatlan étrend nem mindig az élelmiszerhiány vagy az annak megvásárlásához szükséges pénzhiány következménye; Lehet, hogy összefüggésben áll azzal is, hogy a család nem ismeri a jó étel és táplálkozás elveit. Fontos tudni az élelmiszerek tápértékét, elkészítését és a legmegfelelőbb kombinációkat másokkal, higiénikus kezelésük és a családtagok közötti megfelelő elosztás mellett, különös figyelmet fordítva a gyermekek és a terhes nők, illetve azok szoptatására, akik szoptatnak.